البراعة في رقائق عجينة الفيلو

ما هي معجنات الفيلو وبماذا يتم تحضيرها

ما هي معجنات الفيلو؟

معجنات الفيلو مقرمشة ولذيذة، وبالنسبة للبعض فهي جزء رائع من خَبز وطهي الفطائر والتارت وأقراص التارت. إنها رقيقة جدًا وقد تتطلب القليل من المهارة لإتقانها، لكنها تضيف دائمًا شيئًا مميزًا لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. عجينة الفيلو هي أساسًا عجينة خالية من الخميرة، ويمكن استخدامها للف الحشوة أوتزيينها . وهي تحتوي على قضمة مرضية، وتتكون من عدة طبقات، والرقائق النحيفة تجعلها مذاقها تجربة شهية حقًا. ينبغي دهن جميع الطبقات بالزبدة قبل الخَبز - وتلك طريقة مبتكرة ومتواضعة من شأنها أن تُحدث فرقًا كبيرًا. تتكون عجينة الفيلو من الدقيق والماء وقليل من الزيت أو الخل. قد تقع عيناك على وصفة تقترح استخدام صفار البيض أيضًا.

بماذا يتم تحضير عجينة الفيلو؟

تمنحك عجينة الفيلو عالمًا من الفرص للطهي. استخدم عجينة الفيلو لتزيين التارت الكبيرة أو لتغليف الحشوة المفضلة لديك في أجزاء صغيرة. إنها متعددة الاستخدامات، لذا استمتع بالتجربة! يمكنك العمل بأشكال وأحجام مختلفة - ولماذا لا تجرب الوصفات الحلوة أو المالحة؟ تعتبر تارت عجينة الفيلو الحلوة مع الفاكهة أو الشوكولاتة أو الكريمة رائعة كتحلية بعد الطعام أو تحلية خاصة، ومع ذلك فإن عجينة الفيلو المقرمشة والمالحة تصلح كمقبلات لذيذة بسيطة أيضًا. بالنسبة للمعجنات الحلوة، يمكنك إضافة الطبقات الحلوة. بالنسبة للأطباق المالحة، يمكنك استخدام الخضار المشوي والجبن والأسماك واللحوم ومجموعة كاملة من التوابل والصلصات.

ادهن طبقات عجينة الفيلو بالزبدة

أخرج معجنات الفيلو المقرمشة والذهبية. اجلب فرشاة المعجنات وادهن عجينة الفيلو بالزبدة المغرية. ستمتص كل طبقة حوالي ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة، لذا قم بتحضير مقدار جيد وطهيه وإذابته قبل الدهن بالزبدة. كما تكون الزبدة مفيدة أيضًا إذا بدأت عجينة الفيلو في الانكسار قليلاً. تعمل الزبدة بشكل جميل كمرطب - أضفها مع لورباك®، والفرق الوحيد الذي قد تلاحظه هو المذاق الإضافي للزبدة.

حافظ على عجينة الفيلو رطبة

يجب أن تتكوّن الطبقة الواحدة من عجينة الفيلو من 4-5 أوراق. تجفّ الطبقات بسرعة كبيرة. ستحصل على أفضل نتيجة من خلال إبقاء الأوراق مُغطاة بمنشفة نظيفة ورطبة.