اطهي السمك بطبقة مُقرمشة

طريقة الحصول على جلد مقرمش مثالي للسمك

يوفر البحر الكثير من فرص الطهي الرائعة، سواء كنت تخبز أو تطبخ أو تطهو بالبخار أو تقلي، يمكن بسهولة تحويل الأسماك إلى طعام جيد حقًا. لكن لتحضير السمك بجلد مقرمش، اختر القلي وأقبل عليه بشغف. فيما يلي بعض الطرق المبتكرة والسريعة للحصول على طبقة جلد مقرمشة ومثالية في كل مرة.

تصلح هذه الإرشادات والمقترحات لمعظم الأسماك، لكن السمك الأبيض وسمك القدّ والقاروص البحري والسلمون أنواع مناسبة جدًا، وعلى نحو خاص عند طهيهم كمأكولات بحرية مقرمشة.

من مكوّن بسيط إلى طعام رائع

دعونا نطهو ونحوّل البساطة إلى روعة. حرِّك سمك السلمون المقلي أو أي سمكة أخرى مع عدد قليل من المكونات وقليل من لورباك®. الانطلاقة تبدأ من هنا، أيها الطاهي.

قم بتجفيفه، وتتبيله، وقليه

لكي تقليه، قم بتجفيفه - من المحتمل أن يكون سمكك الطازج مبلل عند فكه. بعد التجفيف، توجد طريقة مبتكرة أخرى وبسيطة للحصول على طبقة مقرمشة على السمك مثل تتبيل السمك بالملح والفلفل وتركه مكشوفًا في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا. إذا تخطيت هذه الخطوة المهمة، فمن المحتمل أن تبخّر السمك بدلًا من قليه. بمجرد أن تتبّل السمك وتضعه في الثلاجة، أخرج المقلاة القديمة الموثوق بها، وأمسك بزبدة لورباك® كسلاح معروف في تحويل البساطة إلى روعة.

اقلي حسب طريقتك للحصول على طبقة مقرمشة من سمك السلمون

التوقيت هو كل شيء، إن كنت ترغب في إتقان مهارة تحضير طبقة مقرمشة من سمك السلمون وطهيه بشكل مثالي. يمكن أن يكون سمك السلمون دهنيًا مثل أفضل زبدة. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك. هدفك هو تقديم سمك السلمون المطبوخ قليلًا من الوسط وبطبقة مقرمشة. بمعنى آخر، طري وناضج من الداخل، ومتماسك ومقلي من الخارج. الشيء نفسه ينطبق على السمك الأبيض: هدفك هو جعل الوسط معتمًا، ليس متماسكًا تمامًا.

حان وقت العمل، أيها الطاهي. اجعل المقلاة ساخنة للغاية وأضف قدرًا جيدًا من لورباك® إليها. سخِّن الزبدة حتى تصدر أزيزًا، ثم أمسك سمك السلمون وضعه في المقلاة الساخنة والمدهونة بالزبدة. اضغط على السمك في المقلاة الدافئة لمدة 10-15 ثانية فقط، واترك الزبدة تعمل بسحرها في السمك. سوف تساعدك أيضًا في طهي الجسم بالتساوي.

ثم ببساطة، تحلّى بالصبر وراقب السمك أثناء قليه. سيستغرق الأمر حوالي 4-5 دقائق، وهو ما سيعتمد على سُمك الشرائح. الخطوة التالية، اقلب واقلي سمك السلمون لفترة وجيزة على الجانب الآخر. للحصول على الشكل المثالي، اضغط بالملعقة المسطحة بقوة على المقلاة وحركها برفق تحت السمك.

عندما ينضج السلمون من القلي، أطفئ النار، واترك السمك المقلي يرتاح قليلًا ثم قدمه. قد يكون الحصول على طبقة مقرمشة على السمك أمرًا بسيطًا للغاية. درِّب أساليبك على طهي الطبقة المقرمشة للسمك بقليل من لورباك®.