إتقان عجينة الباستا

غالبًا ما يكون تحضير الباستا المنزلية بسيطًا بشكل مدهش. بقدر كمشة فقط من المكوّنات، وقليل من الخبرة في التعامل مع الدقيق، يمكنك تحضير باستا منزلية شهية ومتقنة. اكتشف أسرار إعداد عجينة الباستا المنزلية الصنع، وحضّر الباستا بإتقان.

ما الدقيق الذي يجب استخدامه في إعداد الباستا؟ تعرِّف على دقيق الباستا

كل نوع من الدقيق له وقته الخاص للتألق في المطبخ. يصلح الدقيق متعدد الأغراض بقدر جيد لمعظم الأغراض في المطبخ، لكن سواء كنت تحضّر المعجنات أو الخُبز أو الكيك أو الباستا، فإن اختيار الدقيق المثالي للوظيفة، يمكن أن يؤدي في النهاية إلى نجاح منتجك النهائي أو فشله.

يحقق دقيق مزدوج الصفر أكثر من ذلك بكثير 

ابحث عن أجود أنواع الدقيق، المعروف أيضًا باسم 00، لتحضير الباستا. يحتوي الدقيق الإيطالي المطحون على نظام تصنيف خاص به، يعلّمك بمدى دقة طحن الدقيق، ومقدار النخالة والبذور التي تمت إزالتها. يتضمن نظام التصنيف الأرقام 2، 1، 0 و 00، مع كون 00 هو الأفضل. وهذا هو النوع الذي ينبغي أن تختاره عندما تدخل عالم الباستا منزلية التحضير.

إذا صادفت دقيق باستا يُسمى "دوبيو زيرو"، فهذه مجرد طريقة أخرى للإشارة إلى دقيق 00 (الدقيق المضاعف). يرى العديد من عشاق الطعام أن دقيق 00 هو خيارهم المفضل لكل من تحضير البيتزا والباستا. إذن، إذا كنت تخطط لتحضير بيتزا على الطريقة التقليدية، أو طبق الباستا المفضل لديك، فإن دقيق 00 أو 0 هو المكوّن المعروف لتحضير أفضل عجينة بيتزا أو باستا. يحتوي دقيق النوع 00 على نسبة قليلة نسبيًا من محتوى الغلوتين ويفضله العديد من الطُهاة لقوامه الغني. اختر بالتأكيد الدقيق الذي يحتوي على رقم به صفريين، إذا كنت ترغب في تحضير باستا أطرى مثل تالياتيلي أو رافيولي.

السميد هو المطلوب. القوام هو اللعبة.

السميد هو نوع آخر متميز من الدقيق يستخدم عادة للباستا. إنها كميات من القمح الخشن المنقى من القمح الصلب. يُحدد نوع الباستا من خلال لونه الأصفر المُميز ومحتواه العالي من الغلوتين. تساعد إمكاناته الخاصة في جعل عجينة الباستا أقل لزوجة وأكثر مرونة وأكثر قدرة في الحفاظ على شكله الثابت أثناء الطهي. دقيق السميد سلاحك المفضل لتحضير الباستا مثل بيني وريجاتوني، إذا كنت تريد أن تمتص الباستا كل قطرة من صلصة الباستا التي تحمل علامتك التجارية.

كيف تحضّر عجينة الباستا؟

أحضِر دقيق 00 أو سميد. أو اخلط دقيق 00 والسميد في مزيج خاص، للاستفادة من الصفات الفريدة لكل منهما. احصل على اختيارك المفضل من الدقيق، واصنع شكل "بركان" كلاسيكي لطيف مباشرة على طاولة مطبخك. اكسر بعض البيض، وأمسك بالشوكة واخلطه ببطء في الدقيق شيئًا فشيئًا. دع العجينة ترتاح على الطاولة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ضعها في الثلاجة إذا كان يومًا حارًا.

والآن افرد عجينة الباستا. استخدم يديك أو احضر آلة تحضير الباستا. جرب خلطات مختلفة لإخراج النتيجة التي تفضلها، أيها الطاهي.

ضع بصمتك على النكهات

عندما يتوفر الإدراك للعناصر والمهارات الأساسية لتحضير عجينة الباستا المنزلية، فقد حان الوقت لمواجهة التحدي والتجربة باستخدام الإمكانيات غير المحدودة، ولوضع بصمتك الفريدة في نقل الباستا العادية إلى المستوى التالي.

لماذا التمسك بالعناصر الأساسية؟ اختر بعض السبانخ الطازجة، واستخدم فيها سكين المطبخ المفضل لديك، وضعها مع المكونات الأخرى واخلطها جميعًا بشغف في قطعة عجينة كبيرة ورائعة، يمكنك ثنيها حسب إرادتك لتحضير باستا منزلية رائعة.

تحتاج الباستا أيضًا إلى صلصة رائعة لتحضير وليمة شهية حقًا. بقليل من لورباك®، يمكنك بسهولة تعزيز صلصة الباستا وطهي صلصة لذيذة تُرضيك في كل قضمة.

ابدأ في تحضير الباستا المنزلية، أيها الطاهي

شمّر عن سواعدك أيها الطاهي، وابدأ العمل لتحضير الباستا التي لا يقدر عليها غيرك. اختر الدقيق المفضل لديك، واخلط عجينة الباستا بحب، وحضّر صلصة غنية، وأظهر مدى روعة نكهة الباستا المنزلية وملمسها فعليًا.