أحضر الريزوتو الكريمي

طريقة جعل الريزوتو كريمي القوام

يكمن السرّ لطهو الريزوتو الكريمي في معرفة طريقة إخراج النشا من الأرز. وبإتقانك هذا، فإنك تُتقن القاعدة الأولى الأساسية لتحضير ريزوتو كريمي القوام وغير مُتكتل. باشر الطهي بحنان واهتمام وستحصل على طبق ريزوتو رائع.

إليك ما ستفعله: أحضِر الإناء واخلط الزبدة والأرز معًا على نار هادئة للغاية حتى لا تحمِّر الأرز. يؤدي تحمير الأرز إلى الاحتفاظ بالنشا، الأمر الذي تريد تجنّبه في هذه الوصفة. أضِف الآن ما تفضله من التوابل وجرِّب مكونات أخرى واستمتع بتحضير مذاق خاص بك، أيها الطاهي.

استمر في التقليب، أيها الطاهي

عندما تنتهي من مزج الأرز والزبدة والتوابل بنجاح، يحين الوقت لإضافة المرقة وإبداء مهارتك في التقليب. القيام بطهي الريزوتو الكريمي يعني أن تظل متنبهًا وألا تترك الريزوتو حيث يغلي برفق. إن 18-20 دقيقة، التي يستغرقها الأرز لامتصاص السائل، هي 18-20 دقيقة التي تصنع الفرق.

أضِف المرقة شيئًا فشيئًا، وفقط حين يتم امتصاص إضافتك السابقة بالكامل تقريبًا. واصل التقليب. أبقِ عينيك على الأرز. لا تترك الريزوتو أبدًا أثناء طهيه. ابقَ بالقرب من الموقد وقلّبه ببطء ولا تفقد ثقتك بنفسك.

أضِف الزبدة. أضِف المزيد من القوام الكريمي.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة الكريمية، فإليك هذه الطريقة المبتكرة: أضِف مقدارًا جيدًا من الزبدة في النهاية قبل تقديم الريزوتو مباشرة. إن استعمال قدر وفير من جبنة البارميزان لن يضرّ أبدًا.

استخدم الأرز المناسب للريزوتو

تحتاج عادة إلى استخدام أرز قصير الحبة لتحضير الريزوتو، أو الأرز المعبأ خصيصًا لوجبة الريزوتو. للحصول على أفضل نتيجة، استخدم أرز أربوريو، أو أرز كارنارولي المتوسط الحبة الذي يحافظ على تماسكه لفترة أكبر قليلًا. إن استطعت، أيها الطاهي، أن تعثر على الحبة المتوسطة الحجم من أرز فيالون نانو، فنحن ننصح به أيضًا. جرِّبها جميعًا واختر المفضل لديك من بينها واجعله يشبع شهيتك.