باستا بيني لحم مخبوزة مع صلصة البشاميل الكريمية
1 ساعة وقت الطهي
باستا بيني لحم مخبوزة مع صلصة البشاميل الكريمية
الطريقة
سخِّن الفرن مُسبقًا بمستوى 175/155 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 3.
صلصة اللحم
1
ذوِّب الزبدة في مقلاة وأضف البصل والثوم والكرفس واطهي على نار متوسطة حتى تطرى. أضف لحم البقر المفروم، وارفع الحرارة حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
2
أضف مكونات صلصة اللحم المتبقية واتركها حتى الغليان ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم. إذا تبيّن أنها ستجف، فأضف القليل من الماء. تبِّلها حسب مذاقك بالملح والفلفل الأسود.
3
أثناء طهي الصلصة، ضع قدرًا من الماء المُملح ليغلي واطهي الباستا لأقل من دقيقين مما توصي به تعليمات العبوة. صفها واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي ولمنع الباستا من الالتصاق ببعضها.
البشاميل
1
سخِّن الحليب بعناية في مقلاة حتى يغلي. أبعده عن النار.
2
ذوِّب الزبدة في مقلاة الصلصة متوسطة الحجم، وأضف قليلًا من الدقيق في كل مرة حتى يختلط المزيج. قِّلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني قليلًا وينتج رائحة تشبه رائحة المكسرات.
3
أضف الحليب شيئًا فشيئًا، واخفقه جيدًا بملعقة خشبية، أو اخفقه بين كل إضافة لتتجنب تكتله، ولإيجاد قوام سلس. بمجرد إضافة كل الحليب، اطهه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لإزالة أي نكهة للدقيق الخام.
4
تبِّل بجوزة الطيب والملح والفلفل، ثم أضف جبنة غرويير. حافظ على بقاء النار هادئة جدًا، مع التحريك طوال الوقت حتى تذوب الجبنة تمامًا.
5
أبعد المزيج عن النار، وحرِّك صفار البيض حتى يتجانس تمامًا.
6
يمكنك الآن تجميع الطبق. ادهن طبق الخَبز بالزبدة.
7
اخلط القليل من صلصة البشاميل مع الباستا (سيؤدي ذلك إلى تماسك الباستا معًا بمجرد طهيها) وادهن قاع طبق الخَبز. غطي طبقة الباستا بصلصة اللحم كلها واجعلها سلسة بالتساوي. غطها بطبقة سميكة من باقي صلصة البشاميل، ثم أضف قطع من جبنة الفيتا فوقها وانثر النعناع المجفف.
8
ضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح أعلاها ذهبيًا.
