كيك بلاك فورست
5 ساعات وقت الطهي
كيك بلاك فورست
الطريقة
الكيك
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 160 درجة مئوية.
2
اخفق الزبدة والسكر معًا على سرعة عالية حتى تمتزج المكوّنات تمامًا.
3
اخفق البيض واحدةً تلو الأخرى، واخلط كلاً منها جيدًا قبل إضافة ما يليها. اخلطها في الفانيلا.
4
انخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر، ثم اخلط برفق المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
5
ادهن قالب الكيك الدائري مقاس 22 سنتيمتر بالزبدة، وغطّي قاع القالب بورق الخَبز.
6
صُبّ الخليط في القالب وسوّي السطح.
7
اخبز الكيك لحوالي 60 دقيقة أو حتى يتم خبزه، وأدخل السيخ في الوسط بحيث يخرج نظيفًا.
8
دع الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى 3 طبقات.
حشوة الكرز
1
ضع الكرز في مقلاة الصلصة مع ½ من الماء والسكر وعصير الليمون.
2
اطهي بمستوى حرارة خفيفة إلى متوسط حتى يذوب السكر.
3
امزج الماء المتبقي بنشا الذرة وأضفه إلى الكرز.
4
استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك، حتى يصبح الخليط سميكاً ويبدو لامعاً.
5
سيتحقق فيها القوام المطلوب حين تغطي الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية بوضوح.
6
أزله عن النار وأضف دبس الكرز حسب المذاق.
7
دع صلصة الكرز تبرد تمامًا قبل تجميع الكيك.
كريمة زبدة الفانيلا الإيطالية
1
امزج البيض والسكر وبذور الفانيلا في وعاء معدني فوق ماء مغلي.
2
اخفق باستمرار ليذوب السكر حتى يصل الخليط إلى 70 درجة مئوية. استعمل مقياس الحرارة للحصول على درجة الحرارة الصحيحة.
3
اسكب الخليط في وعاء آخر، واخفق بسرعة عالية حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. ينبغي أن يبرد بقدر كاف لإضافة الزبدة دون ذوبان.
4
أضف مكعبات الزبدة الباردة تدريجيًا أثناء الخفق بسرعة متوسطة.
5
أضف الملح واخفق حتى تصبح كريمة الزبدة سلسة وخفيفة ورقيقة.
تجميع الكيك
1
ضع طبقة الكيك على طبق التقديم.
2
ملعقة بكمية كبيرة من دبس الكرز لتطرية الكيك.
3
ادهن بالتساوي 1/3 من كريمة الزبدة وضع فوقها ½ حشوة الكرز.
4
ضع طبقة ثانية من الكيك في الأعلى لتكرار العملية بدبس الكرز، وكريمة الزبدة وحشوة الكرز.
5
ضع طبقة الكيك الثالثة والأخيرة في الأعلى واضغط برفق للأسفل لتثبيت الكيك.
6
زيّن الطبقة العلوية بما تبقى من كريمة الزبدة والكرز الطازج.