الفلفل الحار وكرنب بروكسل البرتقالي

هناك طريقة بسيطة ولكنها سارّة للاستمتاع بكرنبات بروكسل وهي تحميصها بالمقلاة مع الزبدة، واستخدامها في سلطة ريفية دافئة مع الكرنب والمكسرات. تمنحها الزبدة المملحة قليلاً مظهرًا خارجيًا رائعًا باللون الذهبي وتضمن أن يكون جوفهم طريًا لكنه مقرمشًا بعض الشيء. مع أن نثر القليل من الملح ورشة فلفل تكفي لتحويلها إلى متعة لذيذة بالكراميل، فلا يوجد سبب للتوقف عند هذا الحد. سيضيف الفلفل الأحمر لمسة رقيقة، وسيمنحها عصير البرتقال جودة حيوية وبراقة.

نعم، يمكنك تجميد ملفوف بروكسل. اختر دائمًا براعم الملفوف الطازجة، وبعد غسلها جيدًا، اسلقها قليلاً بغليها لحوالي 3-5 دقائق، ثم برّدها سريعًا في ماء مثلج. خطة السلق الخفيف هذه ليست للعرض فقط - إنها أساسية للحفاظ على اللون الأخضر ومنعه من أن يصبح طريًا بمجرد إذابة الجليد عنه. جففها جيدًأ، ثم ضعها في أكياس مغلقة بإحكام، واخرج منها أكبر قدر ممكن من الهواء ثم ضعها في الفريزر. حين تكون مستعدًا لتذوقها، قم بطهيها مباشرة بعد تجميدها.

تكون براعم بروكسل في أوجها أثناء فصل الشتاء، حيث توفر منتجات محلية طازجة خلال الموسم الذي تندر فيه الخضراوات الطازجة. وتاريخيًا، اقترنت بأعياد الشتاء الاحتفالية لكونها متوفرة موسميًا. تتيح لها طبيعتها القلبية والمتينة بتحمل برد الشتاء، ما يجعلها ناضجة وجاهزة في الوقت المناسب لاحتفالات الأعياد. من شأن النكهة المُرّة قليلاً، ولكن الترابية المذاق، أن تعزز النكهات الغنية واللذيذة لعيد ميلاد نموذجي بطريقة رائعة، ما يوفر تقليدًا لذيذًا خالدًا.

تنمو براعم ملفوف بروكسل على سيقان طويلة وسميكة، وتنبت مثل الأجرام السماوية الخضراء الصغيرة على امتدادها. كل برعم، وهو أصلاً حبة ملفوف صغيرة، يتطور بصبر من القاع إلى الأعلى. تتطلب زراعتها بعض الخطوات البسيطة: زراعة البذور في أوائل الربيع، ووضعها في مكان محمي حيث تتلقى كثيرًا من ضوء الشمس، ويتوفر لها ما يكفي من الماء للحفاظ على رطوبة التربة. ومع العناية والعين الساهرة ستنضج هذه الجواهر الخضراء في الوقت المناسب، وتصبح جانبًا محبوبًا في طبقك.