مقلوبة الدجاج
1 ساعة 30 دقيقة وقت الطهي
مقلوبة الدجاج
وضع الطبخ
الطريقة
1
اخلّط جميع التوابل مع الأرز المغسول وأضف ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة، ثم ضعه جانبًا.
2
انثر بعض الملح فوق شرائح الباذنجان واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى يُطلق رطوبته.
3
تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم حمّره في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بني. أضف الماء حتى يغمره بالكامل، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4
بمجرد أن يطلق الباذنجان رطوبته، جففه بمنشفة المطبخ، ثم اخبزه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح بُنّي اللون.
5
بمجرد أن ينضُج الدجاج، أخرجه من الوعاء واتركه جانبًا، مع الاحتفاظ بالماء (المرقة).
6
لبدء وضع طبقات، ادهن بعض الزبدة على قاعدة الوعاء، ثم ضع كل شرائح الطماطم بالتساوي، تليها قطع الدجاج، فوقها الباذنجان، ثم الأرز. يمكنك إضافة طبقة أخرى من الباذنجان بين الأرز.
7
أضف المرقة (أو الماء) فوق الأرز، وتأكد من غمره بحوالي 1 سنتيمتر. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّض حرارة النار إلى درجة متدنية وغطِه ليُطهى لمدة 40-50 دقيقة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لجعل الأرز أكثر هشاشة.
8
ارفعه عن النار، واتركه لمدة 10 دقائق في الوعاء قبل أن تقلبه.
9
زيّنه بالمكسرات المحمصة (محمصة بملعقة كبيرة من الزبدة) والبقدونس المفروم وقدّمه مع طبق جانبي مثل سلطة لبن الزبادي بالخيار.
لا يلزم أن يكون الطعام الجيد مثاليًا. لكن، هل كانت هذه وصفة رابحة بالنسبة لك، أيها الطاهي؟
