قطع الشوكولاتة بالكراميل
قطع الشوكولاتة بالكراميل
الطريقة
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 160 درجة مئوية
2
قم بتغطية قالب الخَبز بورق الخَبز (حوالي 8 x 12 بوصة) واترك مقدار بوصة واحدة من الورق حول الأطراف. فإن ذلك سيسهل نزع الكيك عندما يجهز الطبق.
3
ذوب الزبدة والشوكولاتة المطحونة معًا في قِدر كبير ذي قاعدة ثقيلة على نار خفيفة. ارفع القِدر عن النار.
4
اخفق البيض مع السكر والفانيلا في إناء لحوالي 5 دقائق، حتى يصبح الخليط سميكًا وفاتح اللون،
5
حين يذوب مزيج الشوكولاتة، دعه يبرد قبل خفقه مع مزيج البيض والسكر. ثم اخلطه في المكسرات والدقيق والملح حتى يتساووا جميعًا.
6
املأ صينية الخَبز بالمزيج واخبز لحوالي 25 دقيقة.
7
أخرجها من الفرن وضعها جانبًا لتبرد.
8
لتحضير الكراميل، ضع قِدرًا ثقيل القاعدة على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع السكر في المقلاة في طبقة متساوية دون تحريك. سيبدأ السكر في الذوبان ويصبح بنيًا على الأطراف. وبمجرد تحوله إلى لون كهرماني عميق، أخفض الحرارة. أضف الكريمة والماء، ودعها تغلي ثم حرّكها. دعها تغلي على نار هادئة لحوالي 5 دقائق.
9
أبعد المقلاة عن النار ودعها تبرد قبل سكبها على كيك الشوكولاتة الإسفنجي.
10
اسكبها على الكيك الإسفنجي وضعها في الثلاجة لما لا يقل عن ساعة لكي يبرد الكراميل.
11
قطّع الشوكولاتة البيضاء والداكنة كلاً على حدة وضعهما في وعاءين منفصلين. ضع كل وعاء في قِدر منفصل، مع بوصة واحدة من الماء المتوسط الحرارة. تأكد من أن قاع الأوعية لا يلامس قاع القدر.
12
أخرج الكيك الإسفنجي المُغطّى بالكراميل من الثلاجة واسكب الشوكولاتة الداكنة المُذابة فوقها. قم بإمالة صينية الخَبز من جانب إلى آخر لضمان وصول الشوكولاتة إلى جميع الزوايا. استعمل الملعقة وأضف نقاط الشوكولاتة البيضاء فوق الشوكولاتة الداكنة. قم بتمرير سيخ أو رأس سكين خلال الشوكولاتة من جانب القالب إلى الجانب الآخر، ذهابًا وإيابًا، لتحصل على شكل رخامي.
13
أرجعها في الثلاجة ودعها لبضع ساعات لتتماسك، أو طوال الليل، ثم أخرجها كلها من صينية الخَبز عن طريق سحب ورق الخَبز من الأطراف. سخّن سكين كبيرة ثم قطّعها إلى قطع صغيرة وقدّمها.
