معمول بالتمر
1 ساعة 30 دقيقة وقت الطهي
معمول بالتمر
الطريقة
1
لتحضير العجينة، ضع السميد الخشن في وعاء كبير. أضِف السميد الناعم والسكر الناعم. اخلط حتى يتجانس المزيج.
2
ذوُب زبدة لورباك® في مقلاة صغيرة ثم اسكبها على خليط السميد.
3
تأكد من أن الخليط بارد بما يكفي للتعامل معه بيديك، ثم افركه جيدًا حتى يمتص كل زبدة لورباك® الذائبة ويمتزج تمامًا.
4
غطي الوعاء بمنشفة أطباق نظيفة. دع العجينة لترتاح طوال الليل.
5
بعد أن ترتاح العجينة لمدة ليلة، أضِف المحلب ومسحوق الحليب.
6
ذوّب الخميرة في الماء الدافئ حتى تُصبح سائلة تمامًا.
7
أضِف الخميرة إلى العجينة واخلط العجينة جيدًا بيديك.
8
أضِف ماء الورد وماء الزهر تدريجيًا، واعجن باستمرار حتى تتجانس العجينة وتصبح غير لزجة. ضع المزيج جانبًا.
9
لتحضير الحشوة، انزع نوى التمر وضعه في وعاء كبير.
10
أضف القرفة واليانسون. امزجها جيدًا بيديك، وافركها حتى تصبح كالمعجون.
11
لتحضير المعمول، سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/ الغاز على رقم 4
12
شكّل كرات صغيرة من معجون التمر وضعه جانبًا على طبق.
13
قطّع كرة صغيرة من العجينة وابسطها بيديك. قم بحشيها بكرة التمر وأغلقها مثل كرة حتى تتغلغل الحشوة تمامًا داخل العجينة.
14
قم بحشي الكرة في قالب معمول خشبي. اضغط عليها برفق حتى تأخذ شكل الفتحة.
15
اقلب القالب واضغط عليه على يدك أو على سطح مستو لتحرير قطعة المعمول في شكلها الجديد.
16
ادهن صينية الفرن بالزبدة ثم ضع قطع المعمول عليها.
17
اخبزها في فرن مُسخن مُسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
18
أخرجها من الفرن واتركها جانبًا لتبرد.
19
بعد أن يبرد المعمول، انثر سكر البودرة عليها لتصبح جاهزة للتقديم.
