كيك فيكتوريا الإسفنجي الصغير بالليمون والتوت الأزرق
1 ساعة 30 دقيقة وقت الطهي
كيك فيكتوريا الإسفنجي الصغير بالليمون والتوت الأزرق
الطريقة
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 190/170 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 5.
2
ادهن بقدر قليل قالب كيك صغير يتكون من 12 كوبًا.
3
اخفق زبدة لورباك® والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا
4
اخفق البيض واحدة تلو الأخرى وأضِف مستخلص الفانيلا. إذا تخثّر الخليط، فأضِف ملعقة كبيرة من الدقيق.
5
أضِف الدقيق برفق حتى يمتزج الخليط. صبَّ المزيج في القوالب المُعدّة حتى يصل إلى نصفها وضع فوق كل كيك قطعتين من التوت الأزرق الطازج. احتفظ بالباقي للتزيين.
6
اخبزها لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط، مع التأكد من دخول السيخ إلى الكيك وخروجه نظيفًا.
7
اترك الكيك ليبرد في القوالب لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه واتركه ليبرد على الرف السلكي.
8
وفي الوقت نفسه، اخفق الكريمة حتى تتكون رؤوسًا طرية. أضِف جبنة الماسكربوني ومسحوق السكر للتزيين، وعصير الليمون وبرشه، ثم استمر في الخفق حتى تتكون رؤوسًا متماسكة. سيحدث هذا بسرعة كبيرة، لذا احرص على عدم خفق المزيج أكثر من اللازم.
9
بمجرد أن تبرد قطع الكيك تمامًا، قطِّعها إلى نصفين أفقيًا وادهن النصف السفلي من كل كيك بملعقة كبيرة من كريمة الماسكربوني وملعقة صغيرة من مربى التوت الأزرق البري و3 حبات من التوت الأزرق الطازج. ثم ضع النصف العلوي من الكيك على التوت الأزرق.
10
انثر عليها مسحوق السكر للتزيين وقدّمها.
