سمك القد المقلي

إذا كنت تُفضل ذلك، فيمكنك صنع صلصة الزبدة لتُصب فوق سمك القد عند تقديمه. إذا كنت تستخدم سمك القد المُجمد، فتأكد من إذابته بالكامل قبل الطهي. لا تذيبه في المايكرويف لأن ذلك قد يفسد القوام، وقد ينضج سمك القد جزئيًا. ينضج سمك القد عندما يكون اللحم متقشر، ويختفي المظهر الشفاف. جفِّف سمك القد بمنشفة مطبخ. إذا كان رطبًا، فستواجه التوابل صعوبة في الالتصاق بها ولن تصبح الأسماك مُقرمشة. تخاطر أيضًا بتفككه أثناء الطهي. انقل السمك إلى طبق التقديم بمجرد أن ينضج. إذا تركته في المقلاة، فسيستمر طهيه وينضج أكثر من اللازم. تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل تحمير سمك القد.

النكهة الخفيفة لسمك القد تجعل من السهل جدًا دمج هذا الطبق بأي طبق جانبي على الأغلب، وأي أعشاب وتوابل تريدها. في هذه الوصفة، نطهو سمك القد بالزبدة فحسب، لكن يمكنك بسهولة أن تضيف مثلاً الثوم أو الزعتر أو إكليل الجبل «روزماري» إلى المقلاة، لمنح سمك القد تلك النكهات. الأعشاب الأخرى، مثل الشبت والريحان والكزبرة، تتناسب جدًا مع الأسماك الخفيفة. إذا كنت تحب القليل من التوابل، فحاول إضافة قدر من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر. تأكد فحسب من إمساك يدك لأن سمك القد حساس للغاية ويمتص التوابل بسهولة. بالطبع، يمكنك أيضا تغيير الطبق الجانبي، إذا لم تكن في حالة مزاجية للبطاطس المهروسة كما نقدمها هنا. يتم تقديم سمك القد عادة بالزبدة مع الهليون أو الخضراوات الأخرى، مثل الجزر المحمّص أو الكوسا.

يُعد سمك القد وجبة سمك شاملة بنكهة خفيفة. يصبح أفضل عندما يُطهى في الزبدة. ستسرك الأسماك الكريمية بالزبدة، وفوق كل ذلك: إنها سريعة جدًا، إذ يمكن أن تصبح بسهولة طبق عشاء يومي. سمك القد - وأنواع الأسماك المماثلة مثل الحدّوق أو البلوق - له طعم خفيف للغاية ومتعدد الاستخدامات للتعامل معه. هذا يعني أن هذه الأسماك تمتص التوابل جيدًا وتمتص النكهات التي يتم طهيها بها، لذا يمكنك تعديلها في أي اتجاه تريده. وهذا يعني أيضًا أنه يمكنك استخدام هذه الوصفة كنقطة انطلاق ثم تعديلها لتناسب تفضيلاتك أو أي شيء لديك في مطبخك. استخدم الأعشاب والأطباق الجانبية التي تتناسب مع الموسم أو المناسبة، واستعد لتقديم سمك القد كثيرًا بسبب العديد من النكهات المختلفة والأطباق الجانبية التي يمكنك إقرانها به. يمكنك استخدام سمك القد المُجمد، لكن تأكد من إذابته قبل طهيه. أفضل طريقة لإذابة سمك القد المُجمَد هي وضعه في الثلاجة في اليوم السابق. إذا فات الأوان، يمكنك إذابته في وعاء كبير من الماء البارد. ضع سمك القد في كيس – تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس. غيِّر الماء بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة، تستغرق حوالي 30 دقيقة لإذابة سمك القد.

سمك القد سمك خفيف، لذلك، يمكن تقديمه بسهولة مع طبق جانبي أثقل مثل هريس البطاطس الريفي. تُعد البطاطس المهروسة شريكًا مثاليًا لأنها تدعم القوام الطري للأسماك. كما تستطيع إضافة الكثير من النكهات المختلفة إلى سمك القد وكذلك إلى البطاطس المهروسة لصنع الوصفة خاصة بك. تُضيف السبانخ الطازجة لمسة نهائية مثالية. عندما تكون السبانخ نيئة، تكون خفيفة وحلوة قليلاً، لكن من خلال إعطائها القليل من الحرارة والتوابل، تصبح النكهة أكثر حمضية وقوة، وهو ما يمتزج جيدًا مع سمك القد الطري بالزبدة والبطاطس المهروسة. يجعله الليمون في النهاية طازجًا ولامعًا.

ابدأ بتجفيف سمك القد وتسخين المقلاة. ذوِّب الزبدة واقلي سمك القد لبضع دقائق على كل جانب. عندما يصبح اللحم معتمًا ويتقشر، يصبح سمك القد ناضجًا. راجع المزيد من التفاصيل والنصائح في وصفتنا.

حسب الحجم، يستغرق طهي شريحة سمك القد حوالي 4-5 دقائق. عندما يتقشر السمك بسهولة، يصبح ناضجًا.

نعم، سمك القد بالزبدة لذيذ للغاية! يمكنك زيادة نكهة إضافية إلى سمك القد، مثلاً عن طريق إضافة الثوم إلى الزبدة عند قلي سمك القد.

يمكنك إعادة تسخين سمك القد في المايكرويف أو الفرن. قد يكون من المفيد إضافة الماء أو الزبدة للحفاظ على القوام الرطب.

يمكن تقديم سمك القد في صلصة الزبدة مع أطباق جانبية مختلفة. نُحضر في هذه الوصفة هريس بطاطس جميل مع جوزة الطيب ونقدمه مع السبانخ المقرمشة. يمكنك أيضًا تقديم سمك القد في صلصة الزبدة مع الخضراوات الأخرى، مثل الهليون أو الجزر المقلي أو البازلاء الخضراء.