كيك الريد فيلفيت بكريمة زبدة الجبنة للتزيين
4 ساعات 30 دقيقة وقت الطهي
كيك الريد فيلفيت بكريمة زبدة الجبنة للتزيين
الطريقة
كيك ريد فيلفيت الإسفنجي
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 175/155 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 3.
2
اخفق زبدة لورباك® والسكر في وعاء، حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
3
اخفّق البيض واحدة تلو الأخرى، واخلط كلاً منها جيدًا قبل إضافة البيضة التالية.
4
أضف اللون والفانيلا والخل واخلطها جيدًا.
5
نخّل الدقيق ونشا الذرة والكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل.
6
أضِف نصف المكونات الجافة إلى الخليط السائل وقلِّب برفق بملعقة مطاطية.
7
أضِف اللبن الرائب وبقية المكونات الجافة لتفادي تكوّن التكتّلات في العجينة. اطوها برفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
8
ادهن صينية خَبز مستديرة بمقاس 22 سنتيمتر بالزيت، وبطّن القاع بورق الخَبز.
9
اسكب الخليط في القالب واجعل السطح مستويًا.
10
اخبز الكيك لمدة 70 دقيقة تقريبًا، أو حتى تمام الخَبز، بحيث تدخل سيخًا إلى داخل الكيك ويخرج نظيفًا. دع الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى 3 طبقات إسفنجية.
كريمة زبدة الجبنة للتزيين
1
اخفق الجبنة الكريمية وزبدة لورباك® وبذور الفانيلا.
2
أضِف مسحوق السكر إلى خليط الزبدة تدريجيًا بسرعة منخفضة.
3
احتفظ بكريمة التزيين في الثلاجة إلى حين تجميع الكيك.
تجميع الكيك
1
يوزع ¼ كريمة التزيين بالتساوي على كيك إسفنجية واحدة.
2
ضع طبقة كيك إسفنجية ثانية فوقها وكرر الأمر مع ¼ آخر من كمية كريمة التزيين.
3
ضع طبقة الكيك الثالثة والأخيرة في الأعلى، واضغط برفق للأسفل لتثبيت الكيك.
مقترح
يمكنك اختيار وضع كريمة التزيين على الطبقة الأخيرة من الكيك على دفعتين. زيّن الكيك بطبقة رقيقة واتركه في الثلاجة قبل إكمال الطبقة النهائية.
4
وزّع كريمة التزيين المتبقية بالتساوي على قمة وجوانب الكيك. يجب تغطية السطح بالكامل.
5
انثر بسخاء توت العليق، المطحون والمجفف والمجمد، على كيك الريد فيلفيت قبل التقديم مباشرة.
