الدجاج المشوي

إذا أصبح الجلد بنيًا جدًا، فغطي الدجاج بورق الألمنيوم في نهاية الطهي لمنعه من الاحتراق. تبّل جوف الدجاج بكثرة للحصول على نكهة غنية. افرِد الزبدة والملح جيدًا فوق الدجاج للحصول على اللحم الطري والجلد المقرمش. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي للتخلص من برودتها. يوفر هذا وقت طهي أكثر توازنًا.

يُعد الدجاج المشوي والخضار اسم فضفاض وغير مُحدد للغاية، لكن هل تعرف ماذا؟ لا يمثل هذا ميزة إلا عندما تخطط لعشاء الليلة، إذ يمكن أن يكون بأي خضار، لذا اذهب إلى المطبخ أو المتجر لمعرفة الخضار الذي يمكنك الحصول عليه. إنها أيضًا طريقة سهلة لإضافة المزيد من الخضار المفضل لديك إلى نظامك الغذائي. لست من كبار المعجبين بالجزر؟ أسقطه من قائمتك وأضف البروكلي أو القرنبيط أو الكراث أو الجزر الأبيض بدلاً من ذلك! الدجاج المشوي لذيذ دائمًا ومن خلال تغيير الخضار المطهو بالفرن على الجانب، يمكنك بسهولة عمل حلول عشاء جديدة دون الحاجة إلى إيجاد أو ابتكار وصفات جديدة مرارًا وتكرارًا. يُعد الخضار المطهو بالفرن أيضًا طريقة واضحة لاستخدام بقايا الخضار من الثلاجة قبل أن يصبح غير صالح.

نستخدم البطاطس كنوع الخضار الرئيسي في هذه الوصفة. ببساطة، لمَ لا؟ البطاطس بمثابة حشوة وسهلة الاستخدام ويحبها معظم الناس. نقطعها إلى أجزاء، لكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى أصابع أكبر إذا كنت تريد أن تفعل شيئا مختلفًا. تذكر تعديل وقت الطهي فحسب إذا أعددت قطعًا بحجم أكبر من البطاطس.

يُعتبر التتبيل جزءًا مهمًا جدًا عند طهي دجاجة كاملة مشوية. إن لحم الدجاج لذيذ، لكنك سترغب في تعزيزه بتوابل مختلفة لإبراز النكهات المفضلة لديك. تأكد من تتبيل الدجاج من جوفه كذلك، إذ يمكن ذلك اللحم من امتصاص النكهات بشكل أفضل ويمنحك نتيجة غنية ولذيذة.

تتمثل إحدى المزايا الرئيسة في طهي دجاجة مشوية كاملة في الاحتمالات العديدة لحشوها بجميع أنواع الطيبات. في هذه الوصفة، نحضّر الدجاج المشوي بحشوة الليمون والبقدونس والملح لإضافة نكهة وعُصارة إلى الدجاج المشوي. يمكنك إعداد أنواع أخرى من حشو الدجاج المشوي، كالثوم والزعتر مثلاً. أو حشوة ذات طابع شتوي أكثر بالتفاح والجوز والبقسماط المطحون (فُتات الخبز). يمكنك تغيير الخضار بقدر ما تريد. يُعد الكرفس والكراث والبصل أيضًا خيارات جيدة عندما تريد تحضير دجاج مشوي مع الحشو.

أسهل طريقة لإعداد دجاج مشوي تتمثل في القيام بذلك في الفرن. تبِّل الدجاج من الداخل والخارج وضعه في صينية فرن. اطبخ الدجاج بمستوى 180 درجة مئوية حتى تصل حرارة الدجاج إلى 75 درجة مئوية، الأمر الذي يستغرق حوالي 1-½1 ساعة ما يتوقف على الحجم. راجع المزيد في وصفتنا.

تحتاج دجاجة كاملة، يبلغ وزنها 1.2 كيلوغرام، إلى حوالي ساعة و15 دقيقة في الفرن لتنضج. تأكد من مراقبتها حتى لا تفرط في طهيها. تحقق دائمًا من الوقت بناءً على الوزن.

نوصي دائما بتناول الطعام في نفس اليوم، ولكن نعم، يمكنك إعادة تسخين بقايا الدجاج في اليوم التالي في الفرن أو المايكرويف.

يستمر الدجاج المشوي لمدة 3-4 أيام، إذا احتفظت به في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة. تذكَّر دائمًا أن تشمه وتتذوقه قليلاً قبل تناوله. إذا شككت فيه، فلا تتناوله.

من السهل جدًا طهي الدجاج – كاملاً أو قطعًا - في الفرن. ضع الدجاج في صينية فرن واطبخ الدجاج حتى ينضج. يعتمد وقت الطهي على نوع وحجم الدجاج الذي تطبخه.

نعم، لا توجد مشكلة في تجميد دجاجة كاملة. تذكَّر فحسب أنه سيحتاج إلى وقت أطول لإذابته، مقارنة مثلاً بصدور الدجاج أو أفخاذه.

يستغرق عادةً فك تجميد دجاجة كاملة في الثلاجة 1-2 أيام. يمكنك، كقاعدة عامة، استخدام 10 ساعات لكل 500 غرام.

يحتاج الدجاج، كقاعدة عامة، إلى 20 دقيقة لكل 500 غرام بمستوى 180 درجة مئوية، لكن يجب عليك دائمًا فحص الدجاج باستمرار للتأكد من أنه ليس مطهيًا أكثر من اللازم أو غير مطهي جيدًا.

يجب أن يصل الدجاج إلى 75 درجة مئوية قبل طهيه.

تُعد واحدة من المزايا الكبيرة لطهي دجاجة كاملة أنه يمكنك تتبيلها من الداخل والخارج. قم بحشو الدجاج بالأعشاب والتوابل والزبدة وأي شيء تريده وتأكد من توزيعها جيدًا في جميع أنحاء الدجاج. سيسمح ذلك للحوم بامتصاص جميع النكهات بشكل أفضل مما لو كان مُتبلاً من الخارج.

إن أسهل طريقة للتحقق مما إذا كانت دجاجة كاملة قد نضجت في استخدام مقياس حرارة الطعام. أدخله في الجزء السميك من الدجاج، الصدر. يجب أن تكون الحرارة 75 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطعام، فيمكنك قطع الجلد بين الفخذ والجسم للتحقق من لون اللحم. إذا كان لونه ورديًا، فإن الدجاج لم ينضج بعد.

بعض أنواع الدجاج لها جلد أصفر، وبعضها قد يكون له أيضًا لحم أصفر. يمكن أن يتأثر اللون أيضًا بالطعام الذي نقدّمه إلى الدجاج. كلاهما طبيعي تمامًا، وليس علامة على أن الدجاج سيء.