البطاطا الحلوة والهريسة

توجد طرق عديدة لإضافة لمستك الخاصة إلى وصفة هريسة البطاطا الحلوة هذه. استبدل البطاطا الحلوة، بعضها أو كلها، ببطاطس أخرى أو خضراوات من اختيارك. من شأن إضافة القليل من البطاطس الخمرية أن يجعل البطاطا الحلوة المهروسة أخف وأكثر رقة دون التنازل عن مذاقها. يعتبر القرنبيط أيضًا خيارًا جيدًا للتنوع بسبب طعمه المعتدل وملمسه الرقيق. يعتبر الكرفس خيارًا جيدًا، لكن احرص على عدم استبدال الكثير من البطاطا الحلوة، فإن الكرفس يتولى المهمة بسهولة. يمكنك إضافة المزيد من النكهة إلى هريسة البطاطس الحلوة وذلك من خلال إضافة أشياء مثل الثوم أو البصل أو الزعتر أو إكليل الجبل «روز ماري» إلى الماء أثناء غلي البطاطس. من شأن ذلك أن يضيف نكهة لطيفة إلى هريسة البطاطا الحلوة. إن كنت تريد نكهة أقوى، يمكنك إضافة نكهات إلى الزبدة. اخلط الزبدة الباردة مع التوابل أو ذوّب الزبدة في قِدر وأضف مثلاً الثوم أو الأعشاب. فسيمنح ذلك نكهة قوية إلى هريسة البطاطا الحلوة، لكن إن حمّرتها في الزبدة، فلن تصبح طاغية كثيرًا.

يمكنك بسهولة تحضير معظم الوصفة مسبقًا. أعد تسخين الهريسة ثانية حين تكون مستعدًا لتقديمها، وأضف الأعشاب في النهاية لضمان الحفاظ على لونها طازجًا وناضرًا. يمكنك معرفة متى تنضج البطاطا الحلوة حين تطفو على سطح الماء. لا تفرط في طهو البطاطا الحلوة فإن ذلك سيسبب هريسة مختلطة بالماء. استعمال منشفة القماش فوق المصفاة لتبخير البطاطا الحلوة عند تصفيتها سيؤدي إلى إزالة بعض الماء قبل هرسها. كل معجون هريسة يختلف من حيث النكهة ومستوى التوابل، ولذلك عليك إضافة ما يحقق المذاق المفضلة لديك. اخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا بحيث تصبح بمستوى حرارة الغرفة عند إضافتها إلى البطاطا الحلوة التي تغلي. فإن ذلك سيسهل امتصاص البطاطا للزبدة ويمنحك هريسة كريمية.

ابدأ بطهو البطاطا الحلوة. وحين يتم طهوها وتنضج، صفها وتأكد من خروج جميع الماء الزائد قبل هرس البطاطا. أضف الزبدة والتوابل واختم بالأعشاب الطازجة. تحقق من وصفتنا لمزيد من التفاصيل.

يمكنك تجميد هريسة البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى 12 شهرًاـ دون أن تفقد لونها أو نكهتها أو جودتها كاملة. تأكد من الاحتفاظ بها في وعاء أو كيس محكم الإغلاق. إن كنت تعلم أنك ستجمد هريسة البطاطا الحلوة، يمكنك تجميدها قبل إضافة الأعشاب بحيث تضيفها بعد تسخينها لاحقًا بدلاً من ذلك.

هريسة البطاطس الحلوة لذيذة كما هي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا أن تضع بعض الإضافات إلى الهريسة الكريمية الطرية. أي نوع من الخضراوات يعتبر مناسبًا بشكل جيد، مثل البروكلي أو الجزر أو الفلفل الحلو.

هناك عدة مقترحات لتحضير هريسة البطاطس الحلوة الكريمية. فمثلاً، يعتبر غلي البطاطا الحلوة أمرًا مهمًا. فإن البطاطا الحلوة غير المطهوة والناضجة تمامًا لن تكون طرية، كما أن البطاطا المطهوة والناضجة أكثر من اللازم تمتص الكثير من الماء، مما سيعطيك هريسة شوربة. تأكد أيضًا من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل خلطها مع البطاطا. فهذا يجعل من السهل على البطاطا الحلوة المهروسة أن تمتص الزبدة ويمنحك هريسة كريمية.

يتوقف وقت الغلي على حجم البطاطا، إلا أن 20-30 دقيقة تعتبر مؤشرًا جيدًا. تحقق من البطاطا بانتظام. فأنت تريدها أن تكون طرية عند استعمال الشوكة، دون الإفراط في طهيها.

بلا شك! إن خلط البطاطا الحلوة والبطاطس البيضاء هو خيار جيد جدًا. نكهة البطاطا الحلوة ممزوجة بخفة البطاطس البيضاء تمنحك هريسة البطاطس الحلوة المثالية.

إن الإفراط في طهو البطاطا الحلوة قد يؤدي إلى هريسة مشبعة بالماء. حاول وضع الهريسة المشبعة بالماء في إناء فوق نار خفيفة. فإن ذلك سيؤدي إلى تبخر أي ماء زائد ويجعل الهريسة أقل تشبعًا بالماء. تأكد أيضًا من تصريف ماء البطاطا بقدر معقول. ثم أرجعها إلى القِدر الساخن ودع الحرارة تبخر أي ماء زائد.

هريسة البطاطا الحلوة لا ينبغي أن تُصنع من البطاطا الحلوة وحدها. عادة كما يكون جيدًا إضافة بضعة قطع بطاطس عادية ، مثل بطاطس ماريس بيبر، للحصول على هريسة كريمية. الخضراوات الأخرى، مثل الكرفس والقرنبيط، تعتبر من العناصر المساعدة الرائعة أيضًا حين تريد تحضير هريسة البطاطا الحلوة اللذيذة.

في هذه الوصفة لهريسة البطاطا الحلوة، نقوم بتتبيلها بالكمون ومعجون الهريسة إضافة إلى الأعشاب الطازجة. تستطيع كذلك إضافة نكهات أخرى مثل الثوم أو الكراث (البصل الصغير). يعتبر الملح والفلفل ضروريان لأي بطاطا حلوة مهروسة لأنها تعزز النكهات الأخرى.

يمكن بسهولة إعادة تسخين هريسة البطاطا الحلوة إن فضل لديك بقية في الثلاجة أو الفريزر. إن كانت متجمدة، ضعها في الثلاجة طوال الليل لفك الجليد. يعتبر الميكروويف طريقة سريعة لإعادة تسخين البطاطا المهروسة الباردة، لكنك تستطيع أيضًا تسخينها في الفرن على نار متوسطة. قد ترغب بإضافة الكثير من الزبدة أو الحليب لترميم القوام الكريمي.