ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΚΤΗΣΟΥΝ ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ

Η θάλασσα προσφέρει πολλές εξαιρετικές ευκαιρίες μαγειρέματος και είτε ψήνετε, μαγειρεύετε, αχνίζετε ή τηγανίζετε, τα ψάρια μπορούν εύκολα να γίνουν ένα πραγματικά νόστιμο φαγητό. Αλλά για να φτιάξετε ψάρια με τραγανή πέτσα, επικεντρωθείτε στο τηγάνισμα και αφοσιωθείτε σε αυτό. Να λοιπόν μερικά μυστικά για έχετε γρήγορα την τέλεια τραγανή πέτσα κάθε φορά.

Αυτές οι συμβουλές και τα μυστικά ισχύουν για τα περισσότερα ψάρια, ιδιαίτερα όμως για τα λευκά ψάρια, όπως ο μπακαλιάρος, το λαβράκι και ο σολομός. Για τραγανά θαλασσινά.

ΑΠΟ ΤΟ ΑΠΛΟ ΣΤΟ ΕΞΑΙΣΙΟ

Ας μαγειρέψουμε και ας μετατρέψουμε το απλό σε εξαίσιο. Απογειώστε τον τηγανητό σολομό σας ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι με λίγα μόνο υλικά και λίγο Lurpak®. Ξεκινά ακριβώς εδώ.

ΣΤΕΓΝΩΜΑ, ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ, ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Για να το τηγανίσετε, στεγνώστε το - το φρέσκο ψάρι ίσως να έχει νερά όταν το ξετυλίξετε. Αφού το στεγνώσετε, ένα άλλο απλό τέχνασμα για να πετύχετε τραγανή πέτσα στο ψάρι είναι να το αλατοπιπερώσετε και να το αφήσετε να ξεκουραστεί ακάλυπτο στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Εάν παραλείψετε αυτό το σημαντικό βήμα, τα ψάρια σας πιθανότατα θα μαγειρευτούν στον ατμό αντί να τηγανιστούν. Μόλις αλατοπιπερώσετε τα ψάρια σας και μπουν στο ψυγείο, βγάλτε το παλιό σας αξιόπιστο τηγάνι και πιάστε το Lurpak®, τον παλιό σας σύντροφο που μετατρέπει το απλό σε θαυμάσιο.

ΤΗΓΑΝΙΣΤΕ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ ΤΟΥ ΣΟΛΟΜΟΥ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΟΤΙΜΗΣΕΙΣ ΣΑΣ

Ο συγχρονισμός είναι το παν αν θέλετε να μαγειρεύετε τέλεια τραγανή πέτσα σολομού. Ο σολομός μπορεί να είναι τόσο λιπαρός όσο το καλύτερο βούτυρο. Προσέξτε να μην παραψήσετε το ψάρι. Στόχος σας είναι να σερβίρετε σολομό ελαφρώς μαγειρεμένο στο κέντρο και με τραγανή πέτσα. Με άλλα λόγια, μαλακό και ζουμερό στο εσωτερικό, στεγνό και τραγανό στο εξωτερικό. Το ίδιο ισχύει και για τα λευκά ψάρια: ο στόχος σας είναι να κάνετε το κέντρο αδιαφανές, όχι εντελώς στεγνό.

Ώρα για δράση. Πάρτε το τηγάνι που αχνίζει και ρίξτε μια γερή δόση Lurpak®. Ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να τσιτσιρίσει, στη συνέχεια πάρτε τον σολομό σας και τοποθετήστε το δέρμα από την κάτω πλευρά στο ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι. Πιέστε το ψάρι στο ζεστό τηγάνι για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα και αφήστε το βούτυρο να κάνει τα μαγικά του στο ψάρι. Θα σας βοηθήσει επίσης με το μαγείρεμα της πέτσας.

Στη συνέχεια, απλά κάντε υπομονή και κοιτάτε το ψάρι καθώς τηγανίζεται. Ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, θα σας πάρει περίπου 4-5 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να γυρίσετε και να τηγανίσετε τον σολομό για λίγο από την άλλη πλευρά. Για το τέλειο αναποδογύρισμα, πιέστε τη σπάτουλα σας σταθερά στο τηγάνι και σύρετέ την απαλά κάτω από το ψάρι.

Όταν ο σολομός τηγανιστεί, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τα τηγανητά ψάρια σας να ξεκουραστούν λίγο και στη συνέχεια σερβίρετε. Η τραγανή πέτσα στα ψάρια μπορεί να είναι τόσο απλή υπόθεση. Εξασκήστε την τεχνική σας στο μαγείρεμα τραγανής πέτσας σε ψάρια με λίγο Lurpak®.