ΜΕΤΑΞΕΝΙΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΗ BEURRE BLANC

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΜΕΤΑΞΕΝΙΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΗ BEURRE BLANC

Η Beurre blanc είναι, ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ, μια απλή σάλτσα βουτύρου που συχνά θυμίζει στους ανθρώπους τη σάλτσα hollandaise λόγω του παρόμοιου τρόπου μαγειρέματος. Αλλά η beurre blanc έχει σίγουρα τη δική της θέση στην καρδιά των μαγείρων και είναι η απόλυτη σάλτσα βουτύρου για όλα τα είδη ψαριών και λαχανικών στον ατμό.

Να μερικές βασικές συμβουλές για το πώς να συνδυάσετε τη γεύση και την υφή σε μια πραγματική συμφωνία σάλτσας που μεταφέρει το δημοφιλές κλασικό σε εντελώς νέα επίπεδα. Η τεχνική και η σωστή επιλογή συστατικών μπορούν να σας βοηθήσουν να απογειώσετε τη σάλτσα beurre blanc, αγγίζοντας την εκπληκτική τελειότητα. Δείτε πώς μπορείτε να χτυπήσετε μια μεταξένια λεία σάλτσα beurre blanc.

ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΑΣ

Φροντίστε να έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα πριν ξεκινήσετε. Η σωστή προετοιμασία και η αυστηρή επιλογή είναι το κλειδί για την απογείωση της beurre blanc. Πάρτε το Lurpak®, επιλέξτε το λευκό κρασί, επιλέξτε το ξύδι από λευκό κρασί, βρείτε τα καλύτερα και πιο φρέσκα εσαλότ και τέλος ετοιμάστε το αλατοπίπερό σας.

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ

Το λευκό κρασί είναι η καλύτερη ευκαιρία σας για να βάλετε το στίγμα σας στην κλασική σάλτσα beurre blanc. Χρησιμοποιήστε κρασί που θα πιείτε. Αν το κρασί δεν είναι αντάξιο του ποτηριού σας, δεν αξίζει για τη σάλτσα σας. Το κρασί θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της σάλτσας, οπότε σκεφτείτε αν θα επιλέξετε ένα ξηρό, φρουτώδες, πλούσιο ή ελαφρύ κρασί.

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

Τώρα ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τις ικανότητές σας. Η σάλτσα είναι μια ιδανική ευκαιρία για να βελτιώσετε μερικές από τις τεχνικές σας στην κουζίνα. Όλα είναι έτοιμα: Με φρέσκα υλικά, τα αγαπημένα σας εργαλεία και λίγο Lurpak®, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεταξένια και απαλή beurre blanc. Για να πετύχετε μια απαλή σάλτσα, ψιλοκόψτε τα εσαλότ όσο πιο καλά μπορείτε. Τα αφήνουμε στη σάλτσα ή τα αφαιρούμε με ένα σουρωτήρι στο τέλος.

ΔΟΥΛΕΨΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΑΣ

Το καλό φαγητό αξίζει Lurpak®, και σε συνδυασμό με το κρασί, το βούτυρο είναι το αστέρι της παράστασης. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία, ετοιμάστε τους κρύους κύβους βουτύρου και προσθέστε ένα κομμάτι κάθε φορά κατά τη ρεντουξιόν του λευκού κρασιού. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός. Επαναλάβετε τη διαδικασία τμηματικά μέχρι να λιώσει κάθε κομμάτι βουτύρου και να ενσωματωθεί στη ρεντουξιόν.

ΧΤΥΠΗΣΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΛΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Η Beurre blanc είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για εσάς να τελειοποιήσετε την τεχνική του χτυπήματος. Χτυπήστε μέχρι η υφή αυτής της κλασικής σάλτσας βουτύρου να είναι μεταξένια και απαλή. Φέρτε τη σάλτσα σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και όταν η σάλτσα αρχίσει να ομογενοποιείται, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά. Έχει η beurre blanc απαλό χρώμα και λεπτή υφή που μοιάζει με κρέμα; Τότε έχετε δημιουργήσει την τέλεια λεία σάλτσα βουτύρου.

ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΝ Η ΣΑΛΤΣΑ ΣΑΣ ΕΧΕΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΕΙ

Εάν η beurre blanc σας αρχίσει να διαχωρίζεται, αυτό σημαίνει ότι είτε το βούτυρο σας δεν ήταν αρκετά κρύο είτε το παρακάνατε και προσθέσατε πολύ βούτυρο ταυτόχρονα. Ρίξτε μικρότερα κομμάτια βουτύρου εάν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα. Όλοι το περάσαμε - η πρακτική συμβάλλει στην τελειότητα, οπότε δέστε την ποδιά για άλλη μια φορά!

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΙΓΜΑ ΣΑΣ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ BEURRE BLANC

Μάγειρες, πειραματιστείτε με γεύσεις και δημιουργήστε μαγευτικά και ακαταμάχητα αρώματα. Μαγειρέψτε διαφορετικές εκδοχές της beurre blanc και φτιάξτε μια χαρακτηριστική σάλτσα που θα απογειώσει οποιοδήποτε πιάτο. Διαλέξτε τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά όπως βασιλικό ή εστραγκόν, ψιλοκόψτε και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να αντιστρέψετε τα υλικά και να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με ένα ξύδι από πλούσιο κόκκινο ή κόκκινο κρασί για να δημιουργήσετε μια πλούσια beurre rouge. Κάθε γευστική δημιουργία θα αντικατοπτρίζει φυσικά το στυλ, τις προτιμήσεις σας και, κυρίως, τη χαρά σας για τη μαγειρική. Ελέγξτε την υφή, μυρίστε το άρωμα και δοκιμάστε τη σάλτσα σας για να βελτιώσετε τη δημιουργία μιας beurre blanc που ξεπερνά κάθε προσδοκία.