ΔΙΑΠΡΕΨΤΕ ΥΠΕΡΗΦΑΝΑ ΣΤΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΙ ΤΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΕ ΑΥΤΗ

Αγαπάτε τις πίτες; Τάρτες; Κις; Μπείτε την κουζίνα και ψήστε τη ζύμη κρούστας. Είναι μια απλή συνταγή που χρησιμοποιείται για μια ποικιλία από ζύμες. Απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και νερό εάν φτιάχνετε αλμυρή ζύμη ή αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και νερό εάν κάνετε μια γλυκιά ζύμη. Η ζύμη κρούστας είναι εύκολη στην παρασκευή της και είναι μια ευέλικτη επιλογή επειδή μπορεί να προσαρμοστεί τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές συνταγές.

ΤΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΣΤΑΣ;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε νόστιμη ζύμη κρούστας. Έχουμε μερικές πολύ νόστιμες συνταγές για λεμονόπιτα με μαρέγκα και τάρτα με καρύδια πεκάν. Αλλά εσείς είστε ο μάγειρας, οπότε γεμίστε τη ζύμη σας με τα αγαπημένα σας υλικά για γέμιση, είτε πρόκειται για κρέας, λαχανικά, τυρί είτε για κάτι γλυκό.

ΨΗΣΤΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΕΜΙΣΗ

Δεν θέλετε η ζύμη σας να λασπώσει. Τη θέλετε τραγανή. Και εδώ είναι το μυστικό: ψήστε κάπως τη ζύμη σας πριν προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση. Ειδικά εκείνες που είναι υγρές και πικάντικες. Αυτή η διαδικασία είναι αυτό που μερικοί άνθρωποι αποκαλούν ψήσιμο χωρίς γέμιση. Αυτό που κάνει το ψήσιμο χωρίς γέμιση απαραίτητο, είναι το γεγονός ότι σφραγίζει την επιφάνεια, εμποδίζοντας την είσοδο υγρασίας στη ζύμη. Είναι απλά ο τρόπος για να γίνει η ζύμη σας τραγανή.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΚΡΥΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

Θέλετε μια τραγανή ζύμη; Τότε, χρησιμοποιήστε κρύο, σχεδόν κατεψυγμένο βούτυρο. Ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε είναι να τρίψετε το βούτυρο απευθείας στο αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ ζεστά. Επιλέξτε υφή που μοιάζει με τρίμμα, τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές τάρτες και πίτες.

ΔΥΟ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΖΥΜΗ

Το πρώτο μυστικό είναι να αναμίξετε τη ζύμη απευθείας στην επιφάνεια του τραπεζιού σας. Μην το παρακάνετε. Δουλέψτε γρήγορα και σταματήστε αμέσως όταν η ζύμη ομογενοποιηθεί. Το δεύτερο μυστικό είναι να κρυώσει η ζύμη της τάρτας στο ψυγείο πριν την ανοίξετε – τότε είναι πιο εύκολο να την ανοίξετε, δημιουργώντας ένα αριστούργημα. Αυτό το μυστικό ισχύει τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές τάρτες και πίτες.

ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΤΕ ΚΑΙ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΣ

Προθερμάνετε τον φούρνο σας και περιμένετε να βγάλετε τη ζύμη κρούστας από το ψυγείο μέχρι ο φούρνος να έρθει σε θερμοκρασία. Αν βάλετε τη ζύμη κρούστας σε φούρνο που είναι κρύος τότε η ζύμη θα πέσει. Αν η ζύμη μείνει στην άκρη για πολύ ώρα περιμένοντας τον φούρνο να έρθει σε θερμοκρασία, θα πέσει και πάλι. Απλά να είστε ένα βήμα μπροστά.