Αρνίσια κεφτεδάκια με μελιτζάνα
1 ώρα 50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Αρνίσια κεφτεδάκια με μελιτζάνα
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190C/170C στον αέρα / αέριο ένδειξη 5.
2
Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σταυρωτά. Λιώστε 25 γρ. βούτυρο Lurpak® και αλείψτε με ένα πινέλο τη μελιτζάνα. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ η σάρκα. Βγάλτε τη σάρκα από τη μελιτζάνα και αφήστε την στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Σε μια κατσαρόλα, με άλλα 25 γρ. βουτύρου Lurpak® μαγειρέψτε απαλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τη μισή ποσότητα και αφήστε στην άκρη για το μείγμα του κεφτέ. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας στην κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4
Στο μεταξύ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο που αφήσατε στην άκρη, με τη μελιτζάνα, τον μοσχαρίσιο κιμά, τον αρνίσιο κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, όλα τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα μυρωδικά και το χτυπημένο αυγό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τηγανίσετε λίγο από το μείγμα για να δοκιμάσετε τη γεύση και τα καρυκεύματα.
5
Πλάστε το μείγμα για κεφτεδάκια σε 16 μπαλάκια ομοιόμορφου μεγέθους. Τοποθετήστε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και στη συνέχεια καλύψτε και περιβάλλετε με τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 50 γρ. βουτύρου Lurpak® γύρω από το σκεύος και ψήστε στον φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν καλά. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί και πράσινη σαλάτα.
