Μπριζόλα Ribeye με Ασιατικό Κόλσλοου
30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μπριζόλα Ribeye με Ασιατικό Κόλσλοου
Μέθοδος
1
Για το κόλσλοου, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα κομμάτι χαρτιού ψησίματος, ρίχνουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι και καλύπτουμε τις μπριζόλες με το καρυκευμένο λάδι.
Συμβουλή
Εξίσου καλές λύσεις είναι το κόντρα φιλέτο ή η μπριζόλα από κιλότο.
3
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά. Ως γενικός οδηγός:
4
• 2 λεπτά κάθε πλευρά για σχεδόν ωμό (rare)
5
• 2 1/2 λεπτά κάθε πλευρά για ωμό προς μέτριο (medium rare)
6
• 3 λεπτά κάθε πλευρά για μέτριο (medium)
7
• 3,5 λεπτά κάθε πλευρά για μέτριο προς καλοψημένο (medium well)
8
Προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο Lurpak® 30 δευτερόλεπτα πριν το τέλος. Βγάζουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν ενώ φτιάχνουμε τη σάλτσα.
9
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη σόγια και το ξίδι μαζί.
10
Βάζουμε το εσαλότ σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να μείνουν περίπου δύο κουταλιές της σούπας. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα ανακατεύοντας και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, ένα κυβάκι τη φορά. Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα μουστάρδας σόγιας και ανακατεύουμε.
Συμβουλή
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με 125ml νερό και 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού.
11
Σερβίρουμε τις μπριζόλες ribeye με τη σάλτσα, το κόλσλοου και τυχόν χυμούς από το κρέας και ολοκληρώνουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
