Δανέζικα αρτοσκευάσματα
5 ώρες 25 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Δανέζικα αρτοσκευάσματα
Μέθοδος
1
Βάλτε το αλεύρι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
2
Ανακατέψτε τη μαγιά στο κρύο νερό με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.
3
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
4
Κόψτε το κρύο βούτυρο Lurpak® σε φέτες και τοποθετήστε τες ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Στη συνέχεια πιέστε το βούτυρο σχηματίζοντας ένα τετράγωνο 15 x 15 εκ. ομοιόμορφου πάχους.
5
Τοποθετήστε την κρύα ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε διαστάσεις 30 x 30 εκ., τοποθετήστε το βούτυρο στη μέση της ζύμης και διπλώστε τις άκρες γύρω από το βούτυρο έτσι ώστε το βούτυρο να περικλείεται σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 45 λεπτά και θα είναι κρύα και έτοιμη να ανοίξει.
6
Πασπαλίστε αλεύρι σε ένα τραπέζι και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ., διαστάσεων περίπου 30 x 60 εκ. Απομακρύνετε με ένα πινέλο το αλεύρι από τη ζύμη, διπλώστε το 1/3 της ζύμης προς τη μέση και το άλλο 1/3 από πάνω, και τώρα έχετε ζύμη 3 στρώσεων. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα άλλη μια φορά και η ζύμη είναι έτοιμη.
7
Ανοίξτε τη ζύμη σε στρώση 1/2 εκ. σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα διαστάσεων περίπου 12 x 12 εκ. Τοποθετήστε τις μαρμελάδες της επιλογής σας στη μέση κάθε τετραγώνου και διπλώστε τις γωνίες προς τη μέση. Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα, περάστε την επιφάνεια με αυγό με ένα πινέλο και αφήστε τα να φουσκώσουν για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
8
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185C/165C στον αέρα / αέριο ένδειξη 4 μέχρι να ροδίσουν. Κρυώστε τα αρτοσκευάσματα σε μια σχάρα.
