Βασιλικές γαρίδες με βούτυρο καρυκευμένο με μάραθο και σαφράν

Οι βασιλικές γαρίδες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, αλλά είναι στα καλύτερά τους από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα. Οι βασιλικές γαρίδες έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια λεπτή υφή, οπότε δεν θέλετε να τις καλύψετε με συστατικά που κυριαρχούν στη γεύση. Ωστόσο, θέλετε να προσθέσετε λίγη ένταση στη γεύση, καθώς οι βασιλικές γαρίδες είναι επίσης πολύ ήπιες στη γεύση τους. Σε αυτήν τη συνταγή με βασιλικές γαρίδες, τηγανίστε τις γαρίδες σε βούτυρο με μαραθόσπορους, τσίλι και σαφράν. Όταν εξισορροπηθούν σωστά, τα μπαχαρικά δεν εξουδετερώνουν τη γεύση της γαρίδας αλλά την ενισχύουν ενώ χαρίζουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Η ήπια γεύση των βασιλικών γαρίδων είναι ιδανική για συνδυασμό με άλλα συστατικά. Οι τηγανητές βασιλικές γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι είναι ένα πολύ γνωστό κλασικό πιάτο. Το γευστικό σκόρδο και η φρέσκια γεύση λεμονιού αναδεικνύουν απόλυτα τις γαρίδες. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκόρδο, για παράδειγμα, με τζίντζερ. Ή προσθέστε άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως σκόνη κάρυ ή κόλιανδρο. Σε αυτήν τη συνταγή, οι τηγανητές βασιλικές γαρίδες σερβίρονται με μια πράσινη σαλάτα ως κύριο γεύμα, αλλά μπορείτε επίσης να τις σερβίρετε μόνες τους ως ορεκτικό ή σνακ. Για παράδειγμα, με πέστο βασιλικού, μαγιονέζα τσίλι ή βινεγκρέτ. Αυτό θα χαρίσει στις βασιλικές γαρίδες την πρώτη θέση στο βάθρο της γεύσης.

Αν το βούτυρο αρχίσει να ροδίζει πριν γίνουν οι γαρίδες, προσθέστε μια δόση νερού, σέρι ή λευκό κρασί. Μην τρώτε τις γαρίδες αν είναι γκρι ή ημιδιαφανείς μετά το μαγείρεμα. Η προετοιμασία των βασιλικών γαρίδων σε σουβλάκι μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση τυχόν συρρίκνωσης και κατσαρώματος. Ωστόσο, αν αυτό συμβεί, δεν αλλάζει η γεύση - είναι απλά οι μύες που συστέλλονται λόγω της θερμότητας. Προσθέτοντας τα μπαχαρικά στο βούτυρο αντί απευθείας στις γαρίδες, οι γεύσεις ενισχύονται και διαπερνούν καλύτερα το κρέας της γαρίδας.

Να πώς θα βρείτε τη διαφορά, μάγειρες. Οι γαρίδες τίγρης και οι βασιλικές γαρίδες είναι και οι δύο μεγάλες γαρίδες και πολλοί δυσκολεύονται να τις ξεχωρίσουν. Ωστόσο, οι βασιλικές γαρίδες είναι μεγαλύτερες από τις γαρίδες τίγρης. Επιπλέον, μπορείτε να τις ξεχωρίσετε από τα διαφορετικά χρώματά τους. Οι ουρές των βασιλικών γαρίδων είναι μπλε όταν είναι ωμές, ενώ οι ουρές των γαρίδων τίγρης είναι πιο μπλε-γκρι. Επιπλέον, οι γαρίδες τίγρης έχουν ευδιάκριτες ρίγες σε γκρι, μπλε ή μαύρο χρώμα. Κατά το μαγείρεμα, οι βασιλικές γαρίδες γίνονται ροζ ενώ οι γαρίδες τίγρης γίνονται κόκκινες. Όσον αφορά την υφή, οι βασιλικές γαρίδες είναι πιο υγρές, ενώ οι γαρίδες τίγρης είναι σφιχτές.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και λιώστε λίγο βούτυρο πριν προσθέσετε τις γαρίδες. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε γεύση στο βούτυρο αναμειγνύοντάς το, για παράδειγμα, με μάραθο, τσίλι και σαφράν. Προσθέστε χυμό λεμονιού και, για παράδειγμα, μαϊντανό, ακριβώς πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Δεν είναι ασφαλές να μαγειρεύετε γαρίδες απευθείας από την κατάψυξη, αλλά θα πρέπει πάντα να τις ξεπαγώνετε καθώς θα παραψηθούν εύκολα αν μαγειρευτούν κατεψυγμένες. Αποφύγετε την απόψυξη κατεψυγμένων γαρίδων στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η διαδικασία είναι πολύ ισχυρή και μπορεί οι γαρίδες να αποκτήσουν ελαστική υφή. Αντ' αυτού, μουλιάστε και αφήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε ένα μπολ με νερό. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίζετε και αλλάζετε το νερό συχνά, ώστε να είναι κρύο συνεχώς.

Οι βασιλικές γαρίδες σερβίρονται συχνά ολόκληρες με το κεφάλι, την ουρά, το κέλυφος και τα πάντα. Συνήθως τρώτε το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι αφαιρείτε το κεφάλι, την ουρά και το κέλυφος γύρω από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών.

Οι βασιλικές γαρίδες είναι εύκολο να παραψηθούν, οπότε ανεξάρτητα από το τι λέει η συνταγή, φροντίστε να παρακολουθείτε το χρώμα. Οι βασιλικές γαρίδες όταν είναι έτοιμες γίνονται ροζ. Αν μαγειρεύετε βασιλικές γαρίδες σε ένα τηγάνι, συνήθως χρειάζονται 3-4 λεπτά, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων.

Ξεκινήστε αφαιρώντας το κεφάλι, που βρίσκεται σε ξεχωριστό τμήμα του κελύφους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος από το σώμα. Συνήθως είναι πιο εύκολο να πιάσετε το κέλυφος αν ξεκινήσετε από τα πόδια. Τελειώστε τραβώντας την ουρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλέβα, η οποία είναι η μαύρη γραμμή που διατρέχει την πλάτη.

Οι βασιλικές γαρίδες είναι μεγαλύτερες από τις γαρίδες τίγρης και έχουν διαφορετικά χρώματα. Οι μαγειρεμένες βασιλικές γαρίδες είναι ροζ, ενώ οι μαγειρεμένες γαρίδες τίγρης είναι κόκκινες. Υπάρχει επίσης διαφορά στην υφή.

Το τηγάνισμα είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες. Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις ωμές βασιλικές γαρίδες, για παράδειγμα, με σκόρδο και τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Ή ακολουθήστε τη συνταγή μας και προσθέστε γεύσεις, όπως μάραθο και σαφράν, στο βούτυρο πριν προετοιμάσετε τις γαρίδες.

Οι βασιλικές γαρίδες συνήθως ζυγίζουν 110-220 γρ. και το μήκος τους φτάνει έως και 30 εκ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βασιλικές γαρίδες για να διαλέξετε και αυτό το νόστιμο καρκινοειδές μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Οι βασιλικές γαρίδες είναι νόστιμες από μόνες τους - τηγανίστε τες σε βούτυρο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μαγειρέψτε τες στον ατμό με μια επιλογή μυρωδικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βασιλικές γαρίδες σε σαλάτες και είναι πολύ δημοφιλείς σε διάφορα πιάτα με ζυμαρικά, νουντλς και ρύζι.

Πρώτα απ' όλα, οι βασιλικές γαρίδες είναι μεγάλες γαρίδες. Μπορείτε να τις ξεχωρίσετε από άλλες μεγάλες γαρίδες, όπως γαρίδες τίγρης, από τις φωτεινές μπλε ουρές τους όταν είναι ωμές. Όταν μαγειρεύονται, γίνονται ροζ.