Χοιρινό Ψητό με Κόκκινο Λάχανο Μπρεζέ με Μπαχαρικά
2 ώρες 35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Χοιρινό Ψητό με Κόκκινο Λάχανο Μπρεζέ με Μπαχαρικά
Μέθοδος
Για να φτιάξουμε το κόκκινο λάχανο μπρεζέ:
1
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα φέρνουμε σε βρασμό και, μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουν και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στο τέλος, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο Lurpak® και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αυτό θα δώσει πλούσια υφή και γυαλάδα.
Για να φτιάξουμε το χοιρινό:
1
Βάζουμε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο ταψί. Σκουπίζουμε την πέτσα με χαρτί κουζίνας και βεβαιωνόμαστε ότι είναι εντελώς στεγνή. Τρίβουμε μέσα στην πέτσα 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι. Καλύπτουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240C/220C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 9.
3
Μετά από 30 λεπτά, σκουπίζουμε ξανά την πέτσα με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει. Τρίβουμε το υπόλοιπο 1 κ.σ. αλάτι.
4
Βάζουμε το χοιρινό στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Συμβουλή
Το ψήσιμο χοιρινού στο Air Fryer είναι σίγουρος τρόπος για να αποκτήσετε μια απίστευτα τραγανή πέτσα και ζουμερό, τρυφερό κρέας. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποιο μέγεθος του χοιρινού που χωράει στο Air Fryer σας.
5
Μετά από 45 λεπτά, προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου και το ξύσμα λεμονιού στο χοιρινό και χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180C/160C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 4 και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.
6
Το βγάζουμε από τον φούρνο, ελέγχουμε ότι τυχόν χυμοί είναι διαυγείς και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με το κόκκινο λάχανο.
