Kabsa με Κοτόπουλο
1 ώρα 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Kabsa με Κοτόπουλο
Μέθοδος
1
Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών kabsa και το κρατάμε για αργότερα.
2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώνουμε 25 γρ. βούτυρο Lurpak® σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε τα μισά κομμάτια κοτόπουλου (για όμορφο χρώμα, ο χρόνος ροδίσματος πρέπει να είναι 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Αφαιρούμε και προσθέτουμε άλλα 25 γρ. βούτυρο Lurpak® και ροδίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου. Τα αφήνουμε στην άκρη
3
Λιώνουμε τα υπόλοιπα 25 γρ. βούτυρο Lurpak® και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, τα φύλλα δάφνης, τα γαρύφαλλα, το κάρδαμο και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά για να βγάλουν τα αρώματά τους.
4
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ανακατεύοντας το μείγμα μπαχαρικών kabsa που έχουμε κρατήσει. Βεβαιωνόμαστε ότι το ρύζι καλύπτεται από τον ζωμό και πάνω από το ρύζι βάζουμε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου.
5
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο ή με ένα καπάκι με καλή εφαρμογή και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράζει. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι το ρύζι και το κοτόπουλο να μαγειρευτούν πλήρως.
6
Αφήνουμε το ρύζι και το κοτόπουλο με το τηγάνι καπακωμένο για 5 λεπτά και μετά γαρνίρουμε με τις νιφάδες αμυγδάλου, μαϊντανό και σερβίρουμε με τα λεμόνια.
