Κέικ Καρότου με Δενδρολίβανο, Επικάλυψη Βουτυρόκρεμας Βανίλιας και Κρέμα Πορτοκαλιού

Το κέικ καρότου με επικάλυψη βουτυρόκρεμας είναι μια κλασική συνταγή. Αλλά ακόμα και οι κλασικές συνταγές χρειάζονται μια ανανέωση που και που. Στη συνταγή μας για κέικ καρότου με βουτυρόκρεμα, προσθέσαμε δενδρολίβανο και κρέμα πορτοκαλιού για να δώσουμε μια επιπλέον νότα. Το έντονο δενδρολίβανο και η φρέσκια κρέμα πορτοκαλιού είναι οι τέλειες προσθήκες στο κέικ καρότου με βουτυρόκρεμα.

Με την έντονη γεύση και άρωμα που θυμίζουν ευκάλυπτο, το δενδρολίβανο προσθέτει μια δόση έντασης στο παραδοσιακό κέικ καρότου. Ταιριάζει όμορφα με τα τρυφερά καρότα καθώς διασπά τη γλυκιά γεύση, χωρίς όμως να επικρατεί. Καθώς φτιάχνετε το μείγμα του κέικ με το δενδρολίβανο, θα ανακαλύψετε ένα υπέροχο άρωμα πεύκου που σας δίνει επιπλέον χαρά στη διαδικασία μαγειρέματος. Μην φοβάστε ότι το δενδρολίβανο θα κυριαρχήσει στη γεύση. Όλα τα αρώματα από το πορτοκάλι, τη βανίλια, το καρότο και το δενδρολίβανο δένουν τέλεια μεταξύ τους και σας προσφέρουν υπέροχη γεύση.

Η βανίλια είναι πάντα μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στα κέικ. Είναι γλυκιά, απαλή και ενισχύει τη γεύση. Σε αυτό το κέικ καρότου με βουτυρόκρεμα, προσθέτουμε επίσης κρέμα πορτοκαλιού. Το πορτοκάλι είναι πιο γλυκό και λιγότερο όξινο από άλλα εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι ή το γκρέιπφρουτ, κι έτσι δεν παρεμβαίνει υπερβολικά στη γλυκύτητα της βανίλιας και των καρότων. Εξακολουθεί, όμως, να είναι εσπεριδοειδές, οπότε προσθέτει φρεσκάδα και μια υπέροχη ένταση στο κατά τα άλλα πλούσιο κέικ καρότου με βουτυρόκρεμα.

Μπορείτε να παίξετε με τη συνταγή και να δημιουργήσετε τις δικές σας εκδοχές με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, να προσθέσετε διαφορετική γεύση στη βουτυρόκρεμα βανίλιας. Μπορείτε να κρατήσετε τη γεύση της βανίλιας για γλυκύτητα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού αντί για ξύσμα λεμονιού ή μερικά κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο, αν προτιμάτε ένα πιο βαρύ κέικ με πιο σκούρα εμφάνιση. Για ποικιλία, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μερικά από τα καρότα με κολοκύθια και/ή κολοκύθα. Για έξτρα τραγανότητα, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς ή κομμάτια σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε την εμφάνιση του κέικ αν, αντί να αλείψετε τη βουτυρόκρεμα στην πάνω επιφάνεια, την τοποθετήσετε με κορνέ φτιάχνοντας υπέροχα σχέδια. Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ και σχηματίστε αστέρια και διάφορα σχήματα για να προσθέσετε τη δική σας υπογραφή στο κέικ καρότου με επικάλυψη βουτυρόκρεμας. Μάγειρες, πειραματιστείτε όπως μόνο εσείς μπορείτε.

Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το μείγμα αλευριού με το μείγμα βουτύρου διπλώνοντας απαλά και μετά προσθέτετε τα καρότα. Αν το χτυπήσετε ή το ανακατέψετε δυνατά, θα αφαιρέσετε τον αέρα από το εσωτερικό και το κέικ καρότου δεν θα γίνει αφράτο. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από τις φόρμες τους. Φροντίστε, όμως, να τα βγάλετε ενόσω είναι ακόμα λίγο ζεστά, γιατί αν κρυώσουν εντελώς θα κολλήσουν στις φόρμες. Χρησιμοποιείτε πάντα τρίφτη για τα καρότα. Αν απλώς τα κόψετε σε μικρά κομμάτια με το μαχαίρι, θα είναι ανομοιόμορφα και πολύ μεγάλα και δεν θα ψηθούν σωστά στον φούρνο μαζί με το υπόλοιπο κέικ.

Βεβαίως! Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια απόδειξη ότι η επικάλυψη βουτυρόκρεμας ταιριάζει υπέροχα στο κέικ καρότου.

Η βουτυρόκρεμα είναι η αγαπημένη, αλλά υπάρχουν και άλλοι τύποι επικάλυψης με τους οποίους μπορείτε να πειραματιστείτε. Μια εναλλακτική είναι η σαντιγί. Απλώς χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και διακοσμήστε το κέικ σας. Μια άλλη εξαιρετική και νόστιμη επιλογή είναι το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες βουτυρόκρεμας και τυριού κρέμα. Επιλέξτε τυρί κρέμα υψηλής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς αυτός ο τύπος τυριού προσφέρει καλύτερη υφή. Το γλάσο ζάχαρης είναι μάλλον ο απλούστερος τύπος επικάλυψης. Εδώ, ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη και νερό – μπορείτε να προσθέσετε γεύση με φρούτα ή ακόμα και να δοκιμάσετε μερικά μπαχαρικά. Το αυγογλάσο (royal icing) είναι παρόμοιο με το γλάσο ζάχαρης αλλά εδώ προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών για να έχουμε ένα πιο παχύρρευστο και ελαφρώς σκληρότερο γλάσο που ταιριάζει ωραία και στο κέικ καρότου.

Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνουμε κέικ καρότου με επικάλυψη βουτυρόκρεμας βανίλιας. Είναι το ιδανικό ταίρι – ιδιαίτερα με την προσθήκη μιας φρέσκιας και γλυκιάς κρέμας πορτοκαλιού και την πικάντικη γεύση του δενδρολίβανου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεύσεις για την επικάλυψη βουτυρόκρεμας, για παράδειγμα, πορτοκάλι ή λεμόνι. Ή μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά στη βουτυρόκρεμα βανίλιας για να δώσετε ακόμα περισσότερη γεύση, για παράδειγμα θυμάρι ή λεβάντα.

Η επικάλυψη βουτυρόκρεμας για κέικ καρότου φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα. Ξεκινάμε χτυπώντας το βούτυρο στο μίξερ για περίπου πέντε λεπτά για να αφρατέψει. Προσθέτουμε άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε γάλα, λίγο-λίγο, και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Ανακατεύουμε ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και καλαμποκάλευρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να πήξει, περίπου δέκα λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε για λίγο ακόμα και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε την κρέμα πορτοκαλιού να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Σας περίσσεψε κρέμα πορτοκαλιού από τα γλυκά σας; Η κρέμα πορτοκαλιού ταιριάζει με πολλά πράγματα. Σε αυτή τη συνταγή, τη χρησιμοποιούμε για να δώσουμε μια νέα πινελιά στο παραδοσιακό κέικ καρότου με βουτυρόκρεμα, προσθέτοντάς την ανάμεσα στις στρώσεις κέικ και βουτυρόκρεμας. Μπορείτε όμως να την χρησιμοποιήσετε και σε πάνκεϊκ, βάφλες, σκόουνς ή τοστ. Ή ως γέμιση σε τάρτες, αμυγδαλωτά ή γλυκά σάντουιτς.