Κέικ Red Velvet με Βουτυρένιο Γλάσο Τυριού Κρέμα
4 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Κέικ Red Velvet με Βουτυρένιο Γλάσο Τυριού Κρέμα
Μέθοδος
Παντεσπάνι Red Velvet:
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C/155C αέρα/αέριο, βαθμίδα 3.
2
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
4
Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.
5
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
6
Προσθέτουμε τα μισά από τα στεγνά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
7
Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και τα υπόλοιπα στεγνά υλικά για να αποφύγουμε τους σβόλους στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά.
8
Λαδώνουμε μια φόρμα των 22 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος.
9
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
10
Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 70 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στη μέση, βγει καθαρή από ζύμη. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε 3 φέτες.
Βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμα:
1
Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο Lurpak® και τους σπόρους βανίλιας.
2
Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου σταδιακά, σε χαμηλή ταχύτητα.
3
Βάζουμε το γλάσο στο ψυγείο μέχρι να στήσουμε το κέικ.
Στήσιμο του κέικ:
1
Απλώνουμε ομοιόμορφα το ¼ από το γλάσο πάνω σε ένα παντεσπάνι.
2
Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε με άλλο ¼ του γλάσου.
3
Τοποθετούμε το τρίτο και τελευταίο παντεσπάνι και πιέζουμε απαλά προς τα κάτω για να σταθεροποιήσουμε και να ισιώσουμε το κέικ.
Συμβουλή
Αν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε την τελική στρώση γλάσου σε δύο δόσεις. Απλώστε μια λεπτή στρώση στο κέικ και αφήστε το να δέσει στο ψυγείο, και μετά ολοκληρώστε την τελική στρώση.
4
Απλώνουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο γλάσο στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ. Η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται τελείως.
5
Πασπαλίζουμε το κέικ red velvet με άφθονα σπασμένα λυοφιλοποιημένα σμέουρα λίγο πριν σερβίρουμε.
