Κεκάκια βανίλιας με βουτυρόκρεμα εσπρέσο και πραλίνα πεκάν
1 ώρα 25 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Κεκάκια βανίλιας με βουτυρόκρεμα εσπρέσο και πραλίνα πεκάν
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160C/140C στον αέρα / αέριο ένδειξη 3.
Κεκάκια:
1
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο Lurpak®, το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα μαζί.
2
Μοιράστε το μείγμα σε ένα ταψί για κεκάκια 12 τεμαχίων στρωμένο με χάρτινες ειδικές βάσεις της αρεσκείας σας.
3
Ψήστε τα κεκάκια για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στη μέση, να βγει καθαρή από ζύμη.
4
Μεταφέρετε τα κεκάκια σε μια σχάρα ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα διακοσμήσετε.
Σιρόπι καραμέλας:
1
Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι με βαριά βάση σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσαφίσει. Μην ανακατεύετε, απλά κουνήστε κυκλικά και απαλά το κατσαρολάκι πιάνοντάς το από τη λαβή(ες) για να βοηθήσετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το Lurpak® ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε την κρέμα, βράστε και μειώστε τη θερμοκρασία ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε επάνω από τη βουτυρόκρεμα.
Συμβουλή
Μπορείτε να ανακατέψετε 25 ml μαύρο ρούμι στο σιρόπι αν σερβίρετε μόνο σε ενήλικες.
Πραλίνα πεκάν:
1
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά βάση σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε 8-10 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί σε χρυσαφένια καραμέλα.
2
Ρίξτε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και γείρετε το ταψί έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό και ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίστε αμέσως με πεκάν και αφήστε το μείγμα να δέσει. Κόψτε την πραλίνα σε χοντρά κομμάτια.
Βουτυρόκρεμα εσπρέσο:
1
Χτυπήστε το βούτυρο Lurpak® σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ανάλαφρο και κρεμώδες. Σταδιακά ρίξτε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει τελείως. Προσθέστε τον κρύο εσπρέσο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Τοποθετήστε τη βουτυρόκρεμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με μύτη αστεριού διαμέτρου 1 εκ. Σχηματίστε μια πλούσια ροζέτα βουτυρόκρεμας σε κάθε κεκάκι.
2
Περιχύστε με σιρόπι καραμέλας και πασπαλίστε με πραλίνα πεκάν.
