ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ KERSTSTOL
4 ώρες χρόνος μαγειρέματος
Ψήστε γλυκό και νόστιμο ψωμί με αμυγδαλόπαστα και κανέλα. Ετοιμάστε ένα θαύμα στον φούρνο συνδυάζοντάς το με μια καλή δόση βουτύρου σε κάθε φέτα του.
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ KERSTSTOL
Ψήστε γλυκό και νόστιμο ψωμί με αμυγδαλόπαστα και κανέλα. Ετοιμάστε ένα θαύμα στον φούρνο συνδυάζοντάς το με μια καλή δόση βουτύρου σε κάθε φέτα του.
Ψήστε γλυκό και νόστιμο ψωμί με αμυγδαλόπαστα και κανέλα. Ετοιμάστε ένα θαύμα στον φούρνο συνδυάζοντάς το με μια καλή δόση βουτύρου σε κάθε φέτα του.
Μέθοδος
1
Ξεκινάτε ετοιμάζοντας την αμυγδαλόπαστα, ώστε να υπάρχει χρόνος για την ξεκούρασή της. Αλέθετε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ.
2
Διαχωρίζετε το αυγό, προσθέτετε τα ασπράδια και ανακατεύετε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία αμυγδαλόπαστα. Ζυμώνετε την αμυγδαλόπαστα και την αφήνετε να ξεκουραστεί σε ένα δροσερό μέρος.
3
Ξεκινάτε την παρασκευή της ζύμης σας ζεσταίνοντας το γάλα μέχρι να γίνει χλυαρό, προσθέτετε μαγιά, (αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, προσθέτετε ένα κουταλάκι ζάχαρη) και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το αυγό και ανακατεύετε ξανά.
4
Ανακατεύετε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το αλεύρι και στη συνέχεια τα προσθέτετε στο μείγμα μαγιάς-γάλακτος, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτετε το μαλακωμένο βούτυρο αργά, λίγο λίγο, ζυμώνοντας μετά από την κάθε προσθήκη.
5
Τα ανακατεύετε καλά όλα μαζί και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει ελαστική, ή - αν χρησιμοποιείτε κουζινομηχανή - την αφήνετε να δουλεύει για περίπου 5 λεπτά. Σχηματίζετε μια μπάλα, πασπαλίζετε με αλεύρι και την αφήνετε να φουσκώσει, καλυμένη με μια καθαρή, επίπεδη (λινή ή βαμβακερή) πετσέτα, για 1-2 ώρες ή μέχρι να γίνει διπλάσια σε μέγεθος.
6
Χοντροκόβετε τα αμύγδαλα και ανακατεύετε με τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, ζυμώνετε το μείγμα μαζί με τη ζύμη.
7
Την αφήνετε ξανά να φουσκώσει καλυμένη με μια καθαρή πετσέτα για περίπου 30 λεπτά.
8
Όσο η ζύμη φουσκώνει, σχηματίζετε με την αμυγδαλόπαστα μακρόστενα "λουκάνικα" στο μήκος της ζύμης. Πιέζετε ελαφρά στο επάνω μέρος, ώστε να γίνουν περισσότερο οβάλ και λιγότερο στρογγυλά.
9
Στη συνέχεια, ανοίγετε τη ζύμη του ψωμιού, σχηματίζοντας ένα οβάλ σχέδιο.
10
Τοποθετείτε τα ρολάκια αμυγδαλόπαστας στο επάνω μέρος της ζύμης, κοντά στο κέντρο, ώστε η ζύμη να μπορέσει να τα καλύψει πλήρως όταν τη διπλώσετε επάνω από την αμυγδαλόπαστα, σχηματίζοντας ψωμί στο σχέδιο μισοφέγγαρου.
11
Τοποθετείτε το ψωμί σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
12
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C / 160C αέρα / αέριο.
13
Ψήνετε για 35-40 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζετε από τον φούρνο και το τοποθετείτε σε μια σχάρα. Αλοίφετε με μαλακό βούτυρο το ψωμί, χρησιμοποιώντας πινέλο και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
14
Κόβετε σε φέτες και απλώνετε με βούτυρο την κάθε φέτα για το σερβίρισμα.
