Κοτόπουλο Μαντί
1 ώρα 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Απολαύστε μια γεύση της Μέσης Ανατολής με αυτή τη Υεμενίτικη συνταγή Κοτόπουλο Μαντί. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ζουμερού, πικάντικου κοτόπουλου και αρωματικού, βουτυρένιου ρυζιού μπασμάτι. Συνοδευόμενο από μια πικάντικη, φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, οι γεύσεις είναι όμορφα ισορροπημένες και απίστευτα νόστιμες. Απολαύστε τις γεύσεις, μεταξύ άλλων, του κάρδαμου, του κύμινου, του σαφράν και της καπνιστής πάπρικας, καθιστώντας αυτή τη συνταγή μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν τα ζεστά μπαχαρικά και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
Κοτόπουλο Μαντί
Απολαύστε μια γεύση της Μέσης Ανατολής με αυτή τη Υεμενίτικη συνταγή Κοτόπουλο Μαντί. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ζουμερού, πικάντικου κοτόπουλου και αρωματικού, βουτυρένιου ρυζιού μπασμάτι. Συνοδευόμενο από μια πικάντικη, φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, οι γεύσεις είναι όμορφα ισορροπημένες και απίστευτα νόστιμες. Απολαύστε τις γεύσεις, μεταξύ άλλων, του κάρδαμου, του κύμινου, του σαφράν και της καπνιστής πάπρικας, καθιστώντας αυτή τη συνταγή μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν τα ζεστά μπαχαρικά και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
Απολαύστε μια γεύση της Μέσης Ανατολής με αυτή τη Υεμενίτικη συνταγή Κοτόπουλο Μαντί. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ζουμερού, πικάντικου κοτόπουλου και αρωματικού, βουτυρένιου ρυζιού μπασμάτι. Συνοδευόμενο από μια πικάντικη, φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, οι γεύσεις είναι όμορφα ισορροπημένες και απίστευτα νόστιμες. Απολαύστε τις γεύσεις, μεταξύ άλλων, του κάρδαμου, του κύμινου, του σαφράν και της καπνιστής πάπρικας, καθιστώντας αυτή τη συνταγή μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν τα ζεστά μπαχαρικά και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
Μέθοδος
Κοτόπουλο
1
Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Θυμηθείτε να φορέσετε γάντια, καθώς αυτό το μείγμα μπορεί να λεκιάσει τα χέρια σας.
2
Αλείφουμε όλο το κοτόπουλο με το μείγμα βούτυρου μπαχαρικών, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά.
Συμβουλή
Όταν αλείψετε το κοτόπουλο με το μείγμα βουτύρου μπαχαρικών, φροντίστε να αλείψετε λίγο από αυτό απαλά κάτω από το δέρμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο παραμένει υγρό και γευστικό και ότι οι γεύσεις μπορούν να εισχωρήσουν βαθύτερα στο κρέας, με αποτέλεσμα ένα ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
3
Καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ρύζι
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/180°C στον αέρα.
2
Ανακατέψτε το ρύζι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι κατάλληλο για φούρνο.
3
Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι κατά 1 εκ.
4
Καλύψτε το ρύζι με αλουμινόχαρτο και μια στρώση χαρτί ψησίματος, τρυπώντας το κάλυμμα με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε μικρές τρύπες. Αυτές οι τρύπες επιτρέπουν στους χυμούς και τα μπαχαρικά να στάζουν από το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι καθώς μαγειρεύεται.
Μαγείρεμα
1
Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι και καλύψτε το με άλλη μια στρώση χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο για να κρατήσει τον ατμό στο εσωτερικό του.
2
Ψήστε στους 200°C / 180°C στον αέρα για τα πρώτα 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C / 160°C στον αέρα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40-60 λεπτά.
Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, κοιτάξτε αν το κρέας έχει διαυγή χυμό όταν το τρυπάτε και αν ξεκολλάει από τα κόκαλα. Ξεκινήστε τον έλεγχο στα 40 λεπτά και προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τις ανάγκες.
3
Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το mandi από το φούρνο. Ανακατέψτε το ρύζι και αφήστε το στην άκρη.
4
Βάλτε βούτυρο πάνω στο κοτόπουλο και βάλτε το στο γκριλ του φούρνου για να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
5
Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι.Τοποθετήστε ένα μεταλλικό δοχείο μέσα στην κατσαρόλα ανάμεσα στο κοτόπουλο. Ανάψτε ένα μικρό καρβουνάκι και τοποθετήστε το, μέσα στο μεταλλικό δοχείο που βρίσκεται μέσα στην κατσαρόλα. Όταν το καρβουνάκι ζεσταθεί, ρίξτε λίγο λάδι για να ξεκινήσει η διαδικασία του καπνίσματος και, στη συνέχεια, καλύψτε αμέσως την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας την καλά ώστε να μην μπορεί να διαφύγει καπνός. Αφήστε το να καπνίσει για 10 λεπτά.
Συμβουλή
Για να ενισχύσετε την καπνιστή γεύση, βεβαιωθείτε ότι το καρβουνάκι είναι πλήρως αναμμένο και καυτό πριν προσθέσετε το λάδι. Αυτό θα παράξει περισσότερο καπνό γρήγορα, εμπλουτίζοντας το πιάτο με ένα πλούσιο, καπνιστό άρωμα που μοιάζει με το παραδοσιακό μαντί που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά.
Σάλτσα
1
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σάλτσα και σερβίρετε την μαζί με το κοτόπουλο μαντί.
Συμβουλή
Για μια πιο λεία σάλτσα, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να τη σουρώσετε μετά το ανακάτεμα για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια φλούδας ή σπόρους. Αυτό δημιουργεί μια πιο κρεμώδη, πιο εκλεπτυσμένη σάλτσα.
