Κοτόπουλο Ψητό

Αν η πέτσα αρχίζει να σκουραίνει πολύ, καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο στο τέλος του μαγειρέματος για να μην καεί. Προσθέστε άφθονα καρυκεύματα στο εσωτερικό του κοτόπουλο για να έχετε πλούσια γεύση. Αλείψτε καλά το κοτόπουλο με βούτυρο και αλάτι για να έχετε ζουμερό κρέας και τραγανή πέτσα. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να μην είναι πολύ κρύο. Έτσι θα έχετε πιο ομοιόμορφο χρόνο μαγειρέματος.

Η ονομασία ‘ψητό κοτόπουλο με λαχανικά’ είναι πολύ γενική και καθόλου συγκεκριμένη, αλλά ξέρετε κάτι; Σας δίνει απόλυτη ελευθερία όταν σχεδιάζετε το δείπνο της ημέρας, καθώς μπορεί να περιλαμβάνει οποιοδήποτε λαχανικό, οπότε πηγαίνετε στην κουζίνα σας ή σε κάποιο κατάστημα για να δείτε τις διαθέσιμες επιλογές σας σε λαχανικά. Είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε στη διατροφή σας περισσότερα από τα λαχανικά που σας αρέσουν. Δεν σας αρέσουν ιδιαίτερα τα καρότα; Παραλείψτε τα και προσθέστε μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσα ή παστινάκι! Το ψητό κοτόπουλο είναι πάντα νόστιμο και, αλλάζοντας τα ψητά συνοδευτικά λαχανικά, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε νέες λύσεις για δείπνο χωρίς να πρέπει να βρείτε ή να επινοήσετε νέες συνταγές. Τα ψητά λαχανικά είναι επίσης ένας προφανής τρόπος κατανάλωσης των λαχανικών που έχουν μείνει στο ψυγείο πριν χαλάσουν.

Σε αυτήν τη συνταγή, το κύριο λαχανικό είναι οι πατάτες. Και γιατί όχι; Οι πατάτες είναι χορταστικές, εύκολες στο μαγείρεμα και αρέσουν στους περισσότερους ανθρώπους. Εμείς τις κόβουμε σε κομμάτια, αλλά μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε μεγαλύτερες σφήνες αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό. Απλώς θυμηθείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αν φτιάξετε μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας.

Το καρύκευμα είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύουμε ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο. Το κρέας του κοτόπουλου είναι νόστιμο, αλλά θα θέλετε να το ενισχύσετε με διάφορα καρυκεύματα για να αναδείξετε τις δικές σας αγαπημένες γεύσεις. Φροντίστε να βάλετε καρύκευμα και στο εσωτερικό του κοτόπουλου, καθώς έτσι το κρέας θα απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις και θα έχετε ένα πλούσιο και νόστιμο αποτέλεσμα.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα όταν μαγειρεύουμε ολόκληρο ψητό κοτόπουλο είναι οι πολλές επιλογές γέμισης με κάθε είδους νοστιμιά. Στη συνταγή αυτή, φτιάχνουμε ψητό κοτόπουλο με γέμιση λεμονιού, μαϊντανού και αλατιού για να προσθέσουμε γεύση και να κάνουμε το ψητό κοτόπουλο ζουμερό. Μπορείτε να φτιάξετε άλλους τύπους γέμισης για το ψητό κοτόπουλο, για παράδειγμα, σκόρδο και θυμάρι. Ή μια πιο χειμωνιάτικη γέμιση με μήλα, καρύδια και τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά όπως θέλετε. Η σελινόριζα, τα πράσα και τα κρεμμύδια είναι επίσης καλές επιλογές όταν θέλετε να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο με γέμιση.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο είναι στον φούρνο. Καρυκεύστε το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά και το βάλτε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε στους 180C μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 75C, κάτι που χρειάζεται περίπου 1-1,5 ώρα ανάλογα με το μέγεθος. Δείτε περισσότερα στη συνταγή μας.

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,2 κ. χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά στον φούρνο για να γίνει. Φροντίστε να το παρακολουθείτε για να μην παραψηθεί. Ελέγχετε πάντα τους χρόνους σύμφωνα με το βάρος.

Συνιστούμε πάντα να καταναλώνεται την ίδια μέρα, αλλά ναι, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το κοτόπουλο που έχει περισσέψει, στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Το ψητό κοτόπουλο κρατάει περίπου 3-4 ημέρες, αν το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Να θυμάστε πάντα να το μυρίζετε και να δοκιμάζετε λίγο πριν το καταναλώσετε. Αν αμφιβάλλετε, μην το φάτε.

Το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου δεν συνιστάται επειδή υπάρχει κίνδυνος μετάδοσης βακτηρίων στα χέρια σας, στα σκεύη της κουζίνας και σε άλλα τρόφιμα. Η θερμότητα από το μαγείρεμα αρκεί για να απομακρύνει τα βακτήρια.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο – ολόκληρο ή σε κομμάτια – στον φούρνο. Απλά βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος του κοτόπουλου που μαγειρεύετε.

Ναι, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Απλώς να θυμάστε ότι το ολόκληρο κοτόπουλο χρειάζεται περισσότερο χρόνο να ξεπαγώσει από ότι, για παράδειγμα, τα στήθη κοτόπουλου ή τα μπούτια κοτόπουλου.

Συνήθως χρειάζονται 1-2 ημέρες για να ξεπαγώσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο ψυγείο. Σε γενικές γραμμές, χρειάζονται 10 ώρες απόψυξης ανά 500 γρ.

Κατά κανόνα, ένα κοτόπουλο χρειάζεται 20 λεπτά ανά 500 γρ. στους 180C, αλλά θα πρέπει πάντα να το ελέγχετε συνεχώς για να είστε σίγουροι ότι δεν έχει παραψηθεί ή δεν είναι μισοψημένο.

Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει στους 75C για να είναι έτοιμο.

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα στο μαγείρεμα ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Γεμίστε το κοτόπουλο με μυρωδικά, μπαχαρικά, βούτυρο και ό,τι άλλο επιθυμείτε και βεβαιωθείτε ότι έχει πάει παντού. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις πολύ καλύτερα από το να βάλετε καρύκευμα μόνο στο εξωτερικό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε αν ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι έτοιμο, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ σημείο του κοτόπουλου, το στήθος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 75C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο τροφίμων, μπορείτε να τρυπήσετε την πέτσα ανάμεσα στο μπούτι και στον κορμό και να ελέγξετε το χρώμα του κρέατος. Αν ροζίζει, το κοτόπουλο δεν έχει γίνει ακόμα.

Ορισμένα είδη κοτόπουλου έχουν κίτρινο δέρμα και μερικά μπορεί να έχουν και κίτρινη σάρκα. Το χρώμα μπορεί επίσης να επηρεαστεί από την τροφή που τρώει το κοτόπουλο. Και τα δύο είναι απολύτως φυσιολογικά και δεν αποτελούν ένδειξη ότι το κοτόπουλο έχει χαλάσει.