Λαχανικά με κάρυ
40 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Λαχανικά με κάρυ
Μέθοδος
ΚΑΡΥ
1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόβουμε το τσίλι στη μέση, αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και στη συνέχεια κόβουμε το υπόλοιπο τσίλι.
2
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι στο βούτυρο για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πάστα κάρυ και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για δύο λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βάζουμε το καπάκι.
3
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε διαγώνιες φέτες. Κόβουμε την πιπεριά και τα γλυκομπίζελα με τον ίδιο τρόπο αλλά τα κρατάμε ξεχωριστά.
4
Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το καρότο στην κατσαρόλα με τη βάση κάρυ και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το πιπέρι, τη ζάχαρη και το σπανάκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Προσέχουμε να μην μαγειρευτούν υπερβολικά για να μην λασπώσουν.
5
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε.
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και κάσιους.
1
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και κάσιους.
ΨΩΜΙ NAAN
1
Ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
2
Σιγά-σιγά, προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο (κρατώντας λίγο βούτυρο για επικάλυψη) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να έχουμε μια ζύμη ωραία και ελαστική. Την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και τα ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη με το δάχτυλό μας ή με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στην κατσαρόλα.
4
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
5
Ανακατεύουμε το κύμινο και το σκόρδο με λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε το ψωμί Naan με το καρυκευμένο βούτυρο.
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με αλάτι.
1
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με αλάτι.
