Λουκάνικο και Ψητά Λαχανικά

Δεν υπάρχει κανένας περιορισμός στην επιλογή των ψητών λαχανικών σας. Είτε φτιάχνετε ένα πιάτο με λουκάνικα και λαχανικά είτε κάτι εντελώς χορτοφαγικό, το μόνο όριο είναι η φαντασία σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ριζώδη λαχανικά, λαχανίδα, φασόλια & όσπρια και οτιδήποτε άλλο φανταστείτε, ψήνοντάς τα μαζί με μυρωδικά, μπαχαρικά, λάδι, βούτυρο, σκόρδο και άλλα ενισχυτικά γεύσης. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από άλλα. Έτσι, φροντίστε να κόψετε π.χ. καρότα ή πατάτες σε μικρότερα κομμάτια καθώς μαγειρεύονται πιο αργά από τα μαλακά λαχανικά όπως το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

Μήπως στο τέλος της εβδομάδας, σας περισσεύουν στο ψυγείο λίγες ντομάτες, ένα μοναχικό καρότο και διάφορα άλλα λαχανικά σε μικρές ποσότητες; Μην ανησυχείτε: ένα ψητό πιάτο, όπως αυτή η συνταγή με λουκάνικο και ψητά λαχανικά, είναι η τέλεια λύση για να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που σας περίσσεψαν. Πάρτε τα λαχανικά που περίσσεψαν από τα απογευματινά και τα μεσημεριανά γεύματα της εβδομάδας, χρησιμοποιήστε τα λουκάνικα από το brunch ή το μπάρμπεκιου της Κυριακής και μετατρέψτε τα σε ένα νόστιμο φαγητό φούρνου με λουκάνικο και ψητά λαχανικά. Το λουκάνικο με ψητά λαχανικά σας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσετε και να ενισχύσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, καθώς μπορείτε να πειραματιστείτε με πολλούς εναλλακτικούς συνδυασμούς και γεύσεις. Σχεδόν κάθε κουζίνα έχει καρότα και κρεμμύδια, αλλά μήπως εσείς έχετε κάτι διαφορετικό; Ή τι θα λέγατε να ενισχύσετε τα συνηθισμένα λαχανικά σας με ένα νέο μυρωδικό ή έναν συνδυασμό μπαχαρικών; Από εσάς εξαρτάται, μάγειρες!

Τηγανίστε τα λουκάνικα σε βούτυρο Lurpak® σε χαμηλή φωτιά για να μην σπάσουν, και για να δημιουργήσουν παράλληλα μια υπέροχη καφέ καραμελωμένη κρούστα. Ρίξτε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού πάνω από τα λαχανικά πριν προσθέσετε τα μισά λεμόνια στο ταψί. Αυτό θα τονίσει το χρώμα του κόκκινου κρεμμυδιού και θα διατηρήσει το χρώμα του μάραθου. Αφήστε τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα για να μην καούν. Το σκόρδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και μπορεί να καεί πριν μαγειρευτούν πλήρως τα υπόλοιπα λαχανικά. Για να διατηρήσετε τις σφήνες κρεμμυδιού άθικτες, μην αφαιρέσετε το κάτω μέρος της ρίζας πριν τα κόψετε σε σφήνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά για αυτήν τη συνταγή, όπως γλυκοπατάτα, μελιτζάνα, κολοκύθα, κλπ. Αν θέλετε να προσθέσετε πιο μαλακά λαχανικά όπως μπρόκολο, προσθέστε τα αργότερα για να μην καούν. Επιλέξτε λαχανικά με διαφορετικά χρώματα για να κάνετε το πιάτο με τα λουκάνικα και τα ψητά λαχανικά ιδιαίτερα ελκυστικό και εορταστικό: κόκκινα κρεμμύδια, κίτρινα λεμόνια, μοβ και πορτοκαλί καρότα, παντζάρια, πράσινα μυρωδικά και κατακόκκινες ντομάτες. Θα κάνει το γεύμα σας μια πανδαισία χρωμάτων που όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν.

Ένα ψητό πιάτο είναι απλώς ένα ταψί με τα αγαπημένα σας φαγητά, ψημένα στον φούρνο. Είναι ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας. Τα βάζετε όλα σε ένα ταψί και απλώς τα ψήνετε στον φούρνο σας, και δημιουργείτε ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο ή κάποιο κύριο γεύμα, όπως αυτό το λουκάνικο με τα ψητά λαχανικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα. Τα πιο κλασικά είναι τα αλμυρά λαχανικά, μυρωδικά όπως θυμάρι και δενδρολίβανο, και κρέας όπως λουκάνικο ή κοτόπουλο. Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνουμε λουκάνικο και ψητά λαχανικά, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε χορτοφαγικό χρησιμοποιώντας χαλούμι αντί για κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πικάντικη πάστα κάρυ, σάλτσα χοϊσίν ή σάλτσα ντομάτας για να το μετατρέψετε σε ινδικό, ταϊλανδέζικο ή ιταλικό ψητό γεύμα.

Τόσο τα σκληρά όσο και τα μαλακά λαχανικά είναι ιδανικά για ψητό γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο για να έχετε διαφορετικές υφές. Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια, καρότα, κολοκύθια, πράσα, ντομάτες, μάραθο, πατάτες, λαχανάκια, πράσινα φασόλια, μανιτάρια, λεμόνι, πιπεριά, σπαράγγια και άλλα είδη λαχανικών, όσπρια και λαχανίδες. Μπορείτε να εμπνευστείτε από τη συνταγή μας για λουκάνικο και ψητά λαχανικά ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή.

Πιστεύουμε ότι τα φρέσκα υλικά είναι καλύτερα, αλλά μπορείτε άνετα να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χοιρινά λουκάνικα ή οποιαδήποτε άλλα λουκάνικα χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Αν δεν είναι πολύ μεγάλα, ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με αυτήν για λουκάνικα που έχουν αποψυχθεί. Αν χρησιμοποιείτε λουκάνικα μεγαλύτερου μεγέθους, τοποθετήστε τα στο ταψί, ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και ψήστε τα όλα μαζί για τον υπόλοιπο χρόνο.

Το κουνουπίδι ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Βράστε το, τηγανίστε το ή μαγειρέψτε το – όλα του ταιριάζουν, γεγονός που σημαίνει ότι μπορείτε και να το ψήσετε. Όταν ψήνετε κουνουπίδι, το ψήνετε όπως κάθε άλλο λαχανικό και πρωτεΐνη, με λάδι, μπαχαρικά και όλα όσα θέλετε να προσθέσετε στο ψητό σας γεύμα.

Το μπρόκολο είναι ιδανικό για ψήσιμο στον φούρνο, κι έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τα άλλα λαχανικά σας για να δημιουργήσετε ένα αλμυρό και νόστιμο ψητό γεύμα. Αν θέλετε να είναι τραγανό το μπρόκολό σας, μπορείτε να το προσθέσετε μετά από 5-10 λεπτά. Αν σας αρέσει μαλακό, απλώς τα ψήνετε εξ αρχής όλα μαζί.