Ma'Amoul με Χουρμάδες
1 ώρα 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ma'Amoul με Χουρμάδες
Μέθοδος
1
Για να φτιάξουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το χοντρό σιμιγδάλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι και την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να ενοποιηθούν.
2
Λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® σε μια μικρή κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μείγμα σιμιγδαλιού.
3
Βεβαιωνόμαστε ότι το μείγμα είναι αρκετά κρύο και με τα χέρια μας το τρίβουμε καλά μέχρι να απορροφήσει όλο το λιωμένο βούτυρο Lurpak® και να ενοποιηθεί πλήρως.
4
Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή λινή πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα.
5
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί για μια νύχτα, προσθέτουμε το μαχλέπι και το γάλα σε σκόνη.
6
Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό μέχρι να ρευστοποιηθεί εντελώς.
7
Την προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε τη ζύμη καλά με τα χέρια.
8
Προσθέτουμε το ροδόνερο και το ανθόνερο σταδιακά, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και να μη κολλάει. Την αφήνουμε στην άκρη.
9
Για τη γέμιση, βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
10
Προσθέτουμε την κανέλα και τον γλυκάνισο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, τρίβοντας τα υλικά σε μορφή πάστας.
11
Για το στήσιμο των ma’amoul, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4.
12
Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια με την πάστα των χουρμάδων και τα βάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
13
Κόβουμε λίγη από τη ζύμη, την κάνουμε μπαλίτσα και την ισιώνουμε με τα χέρια. Τη γεμίζουμε με ένα μπαλάκι χουρμάδων και την κλείνουμε σαν μπαλάκι μέχρι να καλυφθεί πλήρως η γέμιση.
14
Βάζουμε το μπαλάκι σε ένα ξύλινο φορμάκι ma'amoul. Πιέζουμε απαλά μέχρι να πάρει το σχήμα της κοιλότητας.
15
Αναποδογυρίζουμε το φορμάκι και το χτυπάμε στο χέρι μας ή σε μια επίπεδη επιφάνεια για να ξεφορμαριστεί το ma'amoul στο νέο του σχήμα.
16
Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψί και βάζουμε τα κομμάτια ma'amoul.
17
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
18
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
19
Όταν τα ma’amoul κρυώσουν, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.
