Pasticciotti – Γεμιστή ιταλική ζύμη

1 ώρα 35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Pasticciotti – Γεμιστή ιταλική ζύμη Pasticciotti – Γεμιστή ιταλική ζύμη

Pasticciotti – Γεμιστή ιταλική ζύμη

  • 1 ώρα 35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
  1. Home
  2. Συνταγές
  3. PASTICCIOTTI

Μέθοδος

ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ
1
Στο μίξερ, δουλεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μαλακά κομμάτια, προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας και τα αυγά, και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
2
Καλύπτουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
ΚΡΕΜΑ ΜΑΡΣΑΛΑ
1
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το άμυλο, προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και το μαρσάλα και ανακατεύουμε με σύρμα χωρίς όμως να το χτυπήσουμε τόσο ώστε να αλλάξει υφή.
2
Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα μέχρι σχεδόν να βράσουν, σβήνουμε τη φωτιά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων αυγού, ανακατεύοντας με σύρμα. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά στη φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να σφίξει η κρέμα.
3
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα σε ένα ταψί και καλύπτουμε με μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
ΣΧΗΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ
1
Ανοίγουμε τη ζύμη σε κυκλάκια μεγαλύτερα από τα φορμάκια και καλύπτουμε κάθε φορμάκι με τη ζύμη.
2
Γεμίζουμε τις κοιλότητες με την κρέμα μαρσάλα και κλείνουμε με ένα άλλο στρώμα ζύμης κουρού, πατώντας τις άκρες με τα δάχτυλα για να ενωθούν τα δύο μέρη.
3
Αλείφουμε κάθε ταρτάκι με ασπράδι αυγού και ψήνουμε στους 180C/165C αέρα/αέριο βαθμίδα 4 για 30-35 λεπτά.

Σχετικές συνταγές

Δεξιότητες, συμβουλές & μυστικά για σφολιάτες
ΑΔΡΑΞΤΕ ΤΗΝ ΕΥΚΑΙΡΙΑ

ΤΕΛΕΙΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

Μάθετε πώς να εντυπωσιάζετε με ακαταμάχητα στρώματα ζύμης με τέλεια υφή.

Ξεκινήστε το ψήσιμο
Πού να αγοράσετε

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο

Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο

Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ριζότο, τις δημιουργίες του Σαββατοκύριακου, μέχρι μερικά απλά μανιτάρια, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.

Πού να αγοράσετε