Πικάντικα Πουγκάκια Λαχανικών με Φύλλο, με Ντιπ Γιαουρτιού και Άνηθου
45 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Πικάντικα Πουγκάκια Λαχανικών με Φύλλο, με Ντιπ Γιαουρτιού και Άνηθου
Μέθοδος
1
Ξεπλένουμε και σουρώνουμε τα ρεβίθια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, διατηρώντας κάποια υφή. Καλύπτουμε και βάζουμε στην άκρη.
2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε 25 γρ. βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
3
Μόλις μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την πάστα χαρίσας και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα λιωμένα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το ντιπ γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον άνηθο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
5
Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/180C αέρα/αέριο, βαθμίδα 6 και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί.
7
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
8
Απλώνουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε στη μέση και μετά ξανά στη μέση, ώστε να έχουμε 4 λωρίδες ζύμης. Τοποθετούμε 2 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο και αλείφουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση σε μια γωνία της ζύμης αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. Ανασηκώνουμε τη γωνία της ζύμης με τη γέμιση και διπλώνουμε σε διαγώνιο για να δημιουργήσουμε ένα τρίγωνο. Συνεχίζουμε να διπλώνουμε προς την αντίθετη γωνία διατηρώντας το τριγωνικό σχήμα. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο καθώς προχωρούμε.
9
Μεταφέρουμε στο ταψί, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τους σπόρους νιγκέλα (μαύρο κύμινο). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση και στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η ζύμη και να ζεσταθεί η γέμιση.
Συμβουλή
Η ζύμη από τα πιτάκια γίνεται τραγανή όταν μαγειρεύεται σε Air Fryer. Βεβαιωθείτε ότι τα πιτάκια δεν ακουμπούν το ένα με το άλλο στον κάδο του Air Fryer. Αν συμβαίνει αυτό, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε παρτίδες και να τα ψήσετε σταδιακά, για να πετύχετε το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα.
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με το γιαούρτι με άνηθο.
1
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με το γιαούρτι με άνηθο.
