Πουρές Γλυκοπατάτας με Πάστα Χαρίσας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε τη δική σας πινελιά σε αυτήν τη συνταγή για πουρέ γλυκοπατάτας. Αντικαταστήστε ορισμένες ή όλες τις γλυκοπατάτες με άλλες πατάτες ή λαχανικά της επιλογής σας. Η προσθήκη πατάτας θα κάνει τον πουρέ γλυκοπατάτας ελαφρύτερο και πιο αφράτο χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Το κουνουπίδι είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση με την ήπια γεύση και την αφράτη υφή του. Άλλη καλή επιλογή είναι η σελινόριζα, αλλά προσέξτε να μην αντικαταστήσετε πάρα πολλές γλυκοπατάτες, καθώς η γεύση της σελινόριζας μπορεί εύκολα να κυριαρχήσει. Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα γεύση στον πουρέ γλυκοπατάτας βάζοντας, για παράδειγμα, σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι ή δενδρολίβανο στο νερό όταν βράζετε τις πατάτες. Αυτό θα προσθέσει στον πουρέ γλυκοπατάτας μια πολύ λεπτή επίγευση. Αν θέλετε πιο δυνατή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα επιπλέον αρώματα στο βούτυρο. Ανακατέψτε κρύο βούτυρο με μπαχαρικά ή λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σκόρδο ή μυρωδικά. Έτσι ο πουρές γλυκοπατάτας αποκτά πιο δυνατή γεύση, αλλά αν τα ροδίσετε στο βούτυρο, δεν θα κυριαρχήσουν στο πιάτο.

Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής εκ των προτέρων. Ζεσταίνετε ξανά τον πουρέ όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε και προσθέτετε τα μυρωδικά στο τέλος για να είστε σίγουροι ότι θα διατηρήσουν το φρέσκο, ζωντανό χρώμα τους. Μπορείτε να καταλάβετε πότε η γλυκοπατάτα είναι έτοιμη καθώς ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού. Μην μαγειρέψετε υπερβολικά τη γλυκοπατάτα γιατί ο πουρές μπορεί να γίνει νερουλός. Η χρήση μιας πετσέτας κουζίνας πάνω από το σουρωτήρι για να απορροφήσει τον ατμό της γλυκοπατάτας κατά το στράγγισμα, θα αφαιρέσει λίγο από το νερό πριν την πολτοποίηση. Κάθε πάστα χαρίσας διαθέτει διαφορετικό επίπεδο γεύσης και μπαχαρικών, οπότε προσθέστε την ποσότητα που προτιμάτε. Βγάλτε νωρίτερα το βούτυρο από το ψυγείο, ώστε να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όταν το προσθέσετε στις βραστές γλυκοπατάτες. Έτσι οι πατάτες απορροφούν πιο εύκολα το βούτυρο και σας προσφέρουν έναν πουρέ με κρεμώδη υφή.

Ξεκινήστε μαγειρεύοντας τις γλυκοπατάτες. Όταν μαγειρευτούν, σουρώστε τες και βεβαιωθείτε ότι έχει φύγει όλο το νερό πριν τις πολτοποιήσετε. Προσθέστε βούτυρο και μπαχαρικά και ολοκληρώστε με φρέσκα μυρωδικά. Δείτε τη συνταγή μας για περισσότερες λεπτομέρειες.

Μπορείτε να καταψύξετε τον πουρέ γλυκοπατάτας για έως και 12 μήνες χωρίς να χάσετε το χρώμα, τη γεύση ή τη συνολική του ποιότητα. Βεβαιωθείτε ότι τον έχετε τοποθετήσει σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα. Αν γνωρίζετε ότι πρόκειται να καταψύξετε τον πουρέ γλυκοπατάτας, καταψύξτε τον πριν προσθέσετε τα μυρωδικά και προσθέστε τα αφού τον ζεστάνετε ξανά.

Ο πουρές γλυκοπατάτας είναι νόστιμος από μόνος του. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά τραγανά ή φρέσκα συνοδευτικά στον μαλακό και κρεμώδη πουρέ. Σχεδόν κάθε λαχανικό είναι καλός συνδυασμός, για παράδειγμα, μπρόκολο, καρότα ή πιπεριές.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές για να φτιάξετε έναν κρεμώδη πουρέ γλυκοπατάτας. Για παράδειγμα, το βράσιμο της γλυκοπατάτας είναι ζωτικής σημασίας. Οι ανεπαρκώς βρασμένες πατάτες θα είναι σκληρές ενώ οι υπερβολικά βρασμένες θα απορροφήσουν πολύ νερό και ο πουρές σας θα γίνει νερουλός. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανακατέψετε με τις πατάτες. Με αυτόν τον τρόπο, ο πουρές γλυκοπατάτας απορροφά ευκολότερα το βούτυρο και αποκτά κρεμώδη υφή.

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος που έχουν οι πατάτες, 20-30 λεπτά είναι ένας καλός χρόνος. Ελέγχετε τις πατάτες τακτικά. Πρέπει να μπορείτε να τις τρυπήσετε με το πιρούνι και να ξεφλουδίζονται χωρίς να έχουν μαγειρευτεί υπερβολικά.

Βεβαίως! Ένα μείγμα γλυκοπατάτας και κοινής πατάτας είναι πολύ καλή επιλογή. Η γεύση της γλυκοπατάτας σε συνδυασμό με την ελαφριά γεύση της λευκής πατάτας σας δίνει τον τέλειο πουρέ γλυκοπατάτας.

Αν βράσετε υπερβολικά τις γλυκοπατάτες, ο πουρές μπορεί να γίνει νερουλός. Δοκιμάστε να βάλετε τον νερουλό πουρέ σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Έτσι το υπερβολικό νερό θα εξατμιστεί και ο πουρές θα γίνει λιγότερο νερουλός. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε σουρώσει σωστά τις πατάτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες ξανά στην καυτή κατσαρόλα και αφήστε τυχόν περίσσευμα νερού να εξατμιστεί.

Ο πουρές γλυκοπατάτας δεν χρειάζεται να αποτελείται μόνο από γλυκοπατάτες. Μια καλή ιδέα είναι να προσθέσετε μερικές κανονικές πατάτες, για παράδειγμα πατάτες Maris Piper, για να έχετε ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Άλλα λαχανικά, όπως σελινόριζα, καρότα και κουνουπίδι, είναι επίσης εξαιρετικοί συνδυασμοί για έναν νόστιμο πουρέ γλυκοπατάτας.

Σε αυτήν τη συνταγή για πουρέ γλυκοπατάτας, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο και πάστα χαρίσας, καθώς και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλες γεύσεις όπως σκόρδο ή εσαλότ. Το αλάτι και το πιπέρι είναι ζωτικής σημασίας για κάθε πουρέ γλυκοπατάτας, καθώς ενισχύει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Ο πουρές γλυκοπατάτας μπορεί να ξαναζεσταθεί εύκολα, αν έχει μείνει στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Αν έχει καταψυχθεί, αφήστε τον στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ζεστάνετε ξανά τον κρύο πουρέ γλυκοπατάτας, αλλά μπορείτε επίσης να τον ζεστάνετε στον φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή γάλα για να αποκτήσει πάλι κρεμώδη υφή.