Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρέψω το χοιρινό ψητό;

Συνιστούμε να προθερμάνετε το φούρνο στους 160C/140C στον αέρα/στο γκάζι 3 και να ψήσετε το χοιρινό ψητό μέχρι να φτάσει περίπου τους 70°C.

Τι να σερβίρετε με ψητό χοιρινό;

Τα σοταρισμένα λαχανικά είναι ένα καλό συνοδευτικό για ψητό χοιρινό. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε λευκά φασόλια, πράσινα σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια για να δημιουργήσουμε έναν γευστικό συνδυασμό υφών που συμπληρώνει το κρέας. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε βούτυρο για να ενισχύσουμε τις γεύσεις τους και να προσθέσουμε μια πλούσια βάση. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού ολοκληρώνουν το γεύμα.

Ποια λαχανικά ταιριάζουν με το χοιρινό κρέας;

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε σπαράγγια, λευκά φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά μπορείτε να σερβίρετε τα περισσότερα λαχανικά με χοιρινό και να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Έτσι, επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή εκείνα της εποχής για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο γεύμα.

Τι να κάνετε με το περισσευούμενο χοιρινό ψητό;

Για να αποθηκεύσετε το ψητό σας, τυλίξτε σφιχτά τα περισσεύματα ή κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή εφαρμόστε τα περισσεύματα σε ένα νέο πιάτο, όπως τηγανητό ρύζι, χοιρινό στρογκανόφ ή τυλιχτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΚΡΕΑΣ

4 ώρες χρόνος μαγειρέματος

Ετοιμαστείτε να χαρίσετε στους γευστικούς σας κάλυκες την απόλαυση αυτής της εξαιρετικής συνταγής. Ο πρωταγωνιστής της παράστασης είναι το χοιρινό ψητό κρέας, γεμιστό με γλυκά βερίκοκα, αρωματικά βότανα και πλούσιο βούτυρο. Και φυσικά, με ένα ακαταμάχητο τραγανό κρακεράκι. Σε αυτή την ανεπανάληπτη Πασχαλινή παραγωγή συμπρωταγωνιστούν λαχανικά σοταρισμένα σε βούτυρο, τα οποία προσθέτουν εξίσου πλούτο και φρεσκάδα. Οπότε, ανεβείτε στη σκηνή, φορέστε την ποδιά σας και αρχίστε να μαγειρεύετε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΚΡΕΑΣ

1 ώρα χρόνος προετοιμασίας
4 ώρες χρόνος μαγειρέματος

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

8 μερίδες

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

2½ γρ. χοιρινή κοιλιά χωρίς κόκκαλα με δέρμα

Σπάγκος κρεοπώλη

ΓΕΜΙΣΗ

150 γρ. g αποξηραμένα βερίκοκα

10 φύλλα φασκόμηλου

10 κλωναράκια θυμάρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

2 κ.γ. πιπέρι, ελαφρά θρυμματισμένο

200 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΜΕΙΓΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

300 γρ. λευκά φασόλια κανελίνι

20 γρ. πράσινα σπαράγγια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

50 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο

1 μεγάλο ματσάκι φρέσκος βασιλικός

Σκανάρετε για να δείτε τη συνταγή online

Μέθοδος

ΦΑΣΟΛΙΑ

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια κανελίνι από κονσέρβα.

ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ

Κόψτε τα βερίκοκα σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Βάλτε τα σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά με το βούτυρο.

Χαράξτε το δέρμα της χοιρινής κοιλιάς σε λωρίδες σε απόσταση ½ εκατοστού μεταξύ τους, φροντίζοντας να μην κόψετε το κρέας (μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να το κάνει αυτό για εσάς, καθώς είναι σημαντικό να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι). Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής, με το δέρμα προς τα κάτω και το κρέας προς τα πάνω, και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου στην επιφάνεια. Τυλίξτε την σφιχτά σε ρολό και δέστε την με τον σπάγκο του κρεοπώλη για να την κρατήσετε ενωμένη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια κανελίνι από κονσέρβα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί φούρνου και πασπαλίστε με αλάτι τη χαραγμένη επιδερμίδα.

Αν έχετε χρόνο, αφήστε το ψητό χωρίς κάλυμμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα στεγνώσει το δέρμα, με αποτέλεσμα να γίνει πιο τραγανή η κρούστα.

Ρίξτε 500ml νερό στο ταψί και τοποθετήστε το ταψί στη μέση του φούρνου και ψήστε για 3½ έως 4 ώρες. Ελέγχετε ανά διαστήματα. Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε λίγο ακόμα. Το χοιρινό πρέπει να έχει εσωτερικά περίπου 70°C. Ελέγξτε το με θερμόμετρο κρέατος και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.

ΜΕΙΓΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Βράστε τα φασόλια σε νερό για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και τα αφήνετε στην άκρη για αργότερα.

Ενώ το χοιρινό ψητό ξεκουράζεται, κόψτε τα σπαράγγια και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε κομμάτια 3-4 εκατοστών. Λίγο πριν σερβίρετε το χοιρινό, σοτάρετε τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά φασόλια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 4-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα βασιλικού.

Κόψτε το χοιρινό κρέας και σερβίρετε με το μείγμα λαχανικών.

Τα πάντα σχετικά με ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΚΡΕΑΣ

Συνιστούμε να προθερμάνετε το φούρνο στους 160C/140C στον αέρα/στο γκάζι 3 και να ψήσετε το χοιρινό ψητό μέχρι να φτάσει περίπου τους 70°C.
Τα σοταρισμένα λαχανικά είναι ένα καλό συνοδευτικό για ψητό χοιρινό. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε λευκά φασόλια, πράσινα σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια για να δημιουργήσουμε έναν γευστικό συνδυασμό υφών που συμπληρώνει το κρέας. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε βούτυρο για να ενισχύσουμε τις γεύσεις τους και να προσθέσουμε μια πλούσια βάση. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού ολοκληρώνουν το γεύμα.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε σπαράγγια, λευκά φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά μπορείτε να σερβίρετε τα περισσότερα λαχανικά με χοιρινό και να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Έτσι, επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή εκείνα της εποχής για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο γεύμα.
Για να αποθηκεύσετε το ψητό σας, τυλίξτε σφιχτά τα περισσεύματα ή κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή εφαρμόστε τα περισσεύματα σε ένα νέο πιάτο, όπως τηγανητό ρύζι, χοιρινό στρογκανόφ ή τυλιχτά.

Σχετικές συνταγές

ΕΞΕΡΕΥΝΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ

ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πού να αγοράσετε

Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο

Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ζυμαρικών, την ακαταμάχητη φρουτόπιτά σας, μέχρι τις απλές χωριάτικες πατάτες, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.

Πού να αγοράσετε