Λιβανέζικο ριζότο με ψάρια – Sayadiyeh
1 ώρα χρόνος μαγειρέματος
Λιβανέζικο ριζότο με ψάρια – Sayadiyeh
Μέθοδος
1
Σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε μια κ.σ. βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Τους βγάζουμε από τη φωτιά και τους αφήνουμε στην άκρη.
2
Τρίβουμε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι.
3
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ήδη χρησιμοποιημένο βούτυρο (προσθέτουμε περισσότερο αν χρειάζεται), μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει καστανό χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη μερικά από τα τηγανητά κρεμμύδια για να τα χρησιμοποιήσουμε για γαρνίρισμα.
5
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και 450 ml νερό στα υπόλοιπα κρεμμύδια στο τηγάνι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν πολύ.
6
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε το ρύζι και μια κ.σ. βούτυρο, προσθέτουμε 350 ml από τη σάλτσα μπαχαρικών πάνω από το ρύζι και μεταφέρουμε όλα τα κρεμμύδια που έχουν μαλακώσει. Μαγειρεύουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
7
Βάζουμε το ρύζι σε πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά ψάρια και πασπαλίζουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
8
Σερβίρεται καλύτερα με φέτες αγγούρι, ντομάτα και ταχινοσαλάτα ή σάλτσα tarator (σάλτσα ταχινιού με μαϊντανό).