Σολομός Ουέλινγκτον
50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Σολομός Ουέλινγκτον
Μέθοδος
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/180C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 6.
2
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το κομμένο εσαλότ. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Το εσαλότ δεν πρέπει να πάρει χρώμα.
4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαραίνουμε τα φύλλα του σπανακιού και το κάρδαμο σε μέτρια φωτιά με μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Ρίχνουμε άφθονο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και πιέζουμε για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
5
Βάζουμε το σπανάκι/κάρδαμο, το βούτυρο και το εσαλότ, το ξύσμα λεμονιού και την κρεμ φρες σε πολυμίξερ και ανακατεύουμε στιγμιαία μια-δύο φορές. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο στην ποσότητα που θέλουμε.
6
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μέγεθος που να υπερκαλύπτει κατά τρία εκατοστά περίπου το κομμάτι του σολομού από όλες τις πλευρές.
7
Βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης στο ταψί, απλώνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα του σπανακιού στη μέση και από πάνω τοποθετούμε τον σολομό.
8
Αλείφουμε την περίμετρο της ζύμης με λίγο νερό και τοποθετούμε από πάνω το άλλο κομμάτι ζύμης.
9
Καλουπώνουμε τη ζύμη γύρω από το ψάρι με τα χέρια μας και, μετά, πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά.
10
Κάνουμε μερικές μικρές χαραγματιές στο πάνω μέρος με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.
11
Ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
