LÆG EN GOD BUND

BLINDBAGNING PÅ DEN RIGTIGE MÅDE

Blindbagning eller forbagning er en metode til at opnå en sprød dej i tærter og quicher. Blindbagning forhindrer tærtebunden i at blive våd og blød, og hvis det gøres rigtigt, er det også med til at sikre, at dejen holder faconen og ikke glider ned.

HVAD ER BLINDBAGNING?

Lad os starte med det grundlæggende. Blindbagning betyder, at man forbager tærtebunden, inden man tilsætter fyldet. Det giver en jævn og fast bund og er hemmeligheden bag en rigtig god tærte.

AFKØL FØRST DEN UBAGTE BUND

Når du har rullet dejen ud og kommet den i formen, skal du sætte den i køleskabet. Lad dejen køle af i 30 minutter før bagningen. Kom et stykke bagepapir ovenpå dejen, når den er kølet af, og fyld formen med tørrede bønner eller keramiske bagebønner. Så er dejen klar til at blive blindbagt.

SÅDAN BLINDBAGER DU TÆRTEBUNDEN

Hele idéen med at fylde tærten med tørrede bønner, tørrede kikærter eller keramiske bagebønner er at sikre, at bunden bevarer sin facon under bagningen. Du skal blindbage bunden, indtil den er halvbagt. Det giver en fast og sprød bund og sikrer, at den har den rette facon, før du tilsætter det ønskede fyld.

BLINDBAGNING MED BØNNER, KIKÆRTER ELLER LINSER

Hvis du har nogle tørrede bønner i skabet, så brug dem. De er sammen med andre typer ærter og bønner velegnede til at tynge tærten ned. Du kan bruge kikærter, sorte bønner eller pintobønner – ja, selv linser. Alt, hvad du har ved hånden, kan bruges.

Gem bønnerne eller ærterne efter bagningen, så du kan bruge dem igen. Bønner og ærter, der har været brugt til blindbagning, er ikke egnede til at spise, så opbevar dem sammen med dine andre bageartikler.

HVOR LÆNGE SKAL BUNDEN BLINDBAGES?

Bunden skal blindbages i 10-15 minutter. Tag bunden ud af ovnen, og fjern bagepapir og bønner, inden du tilsætter det ønskede fyld.