Æble-frangipane-tærte

2 timer 20 min. tilberedningstid
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!
Æble-frangipane-tærte Æble-frangipane-tærte

Æble-frangipane-tærte

  • 2 timer 20 min. tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. Æble-frangipane-tærte
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!

Fremgangsmåde

Tærtedej:
1
Smør en tærteform med en diameter på 28 cm.
2
Start med at smuldre smørret i melet i en skål, tilsæt salt og flormelis, og saml dejen let med ægget.
Tip
Tærtebunden er hemmeligheden ved en god æble-frangipane-tærte. Vil du have en sprød og flaget bund skal du bruge koldt smør og sørge for altid at holde dejen kold. Det er derfor, vi sætter den i køleskab. Du må ikke undlade at gøre det, da det er kulden, som giver tærtebunden sin lækre og flagede tekstur. Hvis du har brug for det, kan du også opbevare den ubagte bund i tærteformen i køleskab i op til 3 dage – og i 5 dage, hvis den er bagt.
3
Hæl dejen ud på en let meldrysset overflade, og gør den flad. Pak dejen ind i film og sæt den på køl i 30 minutter.
Frangipane:
1
Kom alle ingredienser i en stor skål, og saml dejen uden at ælte den igennem. Dæk med film, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Samling af tærten:
1
Forvarm ovnen til 185° C varmluft.
2
Rul dejen ud i en stor cirkel, ca. 35 cm i diameter, rul den op på kagerullen igen, så du nemt kan løfte dejen og lægge den i den smørsmurte tærteform. Tryk den fast i bunden og op ad siderne, og skær eventuel overskydende dej med en lille kniv.
3
Prik dejen med en gaffel, og sæt den på køl i 30 minutter.
4
Blindbag dejen ved at dække den med bagepapir og hælde tørrede bønner eller keramiske bagekugler i formen. Bag i ca. 20 minutter. Tag den ud af ovnen. Fjern papir og bønner/kugler, og lad bunden køle lidt af.
5
Skær 4 æbler i kvarte, og fjern kernehus. Skær hver æblebåd i skiver på 2-3 mm med en kniv eller på et mandolinjern. Kom skiverne i en skål med citronsaft for at undgå, at æblerne bliver brune.
Tip
Derudover er det vigtigt at vælge de rigtige æbler. Gå efter syrlige æbler, da de balancerer sødmen fra frangipanen. Du skal også gå efter æblesorter, som holder formen, når de bliver bagt.
6
Forvarm ovnen til 185° C varmluft.
7
Fyld dejformen med frangipanen, og top med de tynde æbleskiver, start fra den yderste kant. Arranger æblerne i en ring, hvor hver skive er halvt dækket af naboen. Sørg for at placere hver enkelt skive med skæresiden ned og den røde skrælside ud mod kanten af formen. Læg æbleskiverne tæt, og tjek ind imellem, at dit arbejde er symmetrisk som på billedet.
8
Når du nærmer dig midten, kan skiverne blive lidt sværere at få på plads. Hvis de knækker, kan du bruge tyndere skiver. Rul de sidste stykker, og placer dem i en cirkel som en roset, stukket ned i midten.
9
Til topping: Smelt abrikosmarmeladen med 3 spsk. vand, si den for klumper og opvarm den igen sammen med smørret.
10
Pensl æblerne med abrikosmarmeladen. Tærten bages i 25 minutter, eller til den er gyldenbrun. Serveres straks med creme fraiche.

Spørgsmål om æble-frangipane-tærte

Herunder har vi besvaret nogle af de oftest stillede spørgsmål om denne skønne dessert, så læs endelig videre, og gør dig klar til at hoppe i forklædet og bage denne uimodståelige æble-frangipane-tærte.

  • En æble-frangipane-tærte er en skøn dessert med en delikat balance mellem blødt og sprødt, takket være de hele mandler i frangipanen og de tynde æbleskiver. Den består af en klassisk tærtedej med smør, mel, flormelis og æg, der er fyldt med en lækker frangipane fremstillet af smør, sukker, æg og hele mandler. Stjernen i showet er æbleskiverne. Tyndt skåret og omhyggeligt arrangeret for at give en smuk tærte, der tilfredsstiller både øjne og smagsløg.

  • Start med at lave tærtedejen med smør, mel, flormelis og et nip salt, der bliver samlet med et æg. Sæt dejen på køl i køleskabet, mens du tilbereder frangipanen ved at blande smør, mandler, sukker og æg. Den skal også på køl. Rul dejen ud og kom den i en smørsmurt tærteform. Blindbag bunden i 20 minutter, inden du kommer frangipanen i, lægger de tynde æbleskiver i mønster og pensler med abrikosglace. Bages yderligere 25 minutter.

  • Begynd med at skære æblerne i kvarte og herefter i tynde skiver, inden du begynder at lægge dem på kagen. Start fra den yderste kant, og placer skiverne med den røde skrælside mod kanten af formen, da det giver det flotteste visuelle resultat, fordi farven fremhæver det smukke mønster.

  • Ja, det er ikke noget problem at fryse tærten, du skal bare følge disse tips: For det første skal du sikre dig, at tærten er helt kold, inden du kommer den i fryseren. For det andet skal du pakke den ind i film eller stanniol for at beskytte den mod frysebrænding og undgå, at den tager lugt fra fryseren. For ekstra beskyttelse skal du lægge kagen i en fryseegnet beholder eller frysepose. Opbevaret på den måde kan din æble-frangipane-tærte ligge i fryseren i 2-3 måneder. Når du vil servere tærten, skal du tø den op i køleskabet natten over, da det vil hjælpe med at bevare både smag og konsistens.

Relaterede opskrifter

Tærter og deje: teknikker, tips & tricks
SPRING UD I DET

SÅDAN LAVER DU PERFEKTE TÆRTER OG DEJE

Lær, hvordan du laver perfekte tærter og deje, der med garanti vil imponere.

Start her

Prøv en lækker, klassisk æble-frangipane-tærte

Okay, kok – her er din opskrift på et mesterværk med stor smag Denne æble-frangipane-tærte kræver lidt øvelse og en del tålmodighed. Den sprøde dej gemmer på et fløjlsblødt lag af cremet frangipanefyld med mandler, og hele herligheden er toppet med perfekt tilberedte og let karamelliserede æblestykker. Tilsammen skaber de tre komponenter en himmelsk kage, der vil imponere både smagsløg og gæster.

Servér en smuk dessert med et smagfuldt æblemønster på toppen

Juvelen i kronen er, ikke overraskende, den omhyggeligt arrangerede æblespiralform. Et syn, der ikke kun er smukt, men også en stor smagsoplevelse. For selvfølgelig skal de karamelliserede æbleskiver ikke kun se flotte ud. De giver også en naturlig sødme, der komplementerer det cremede mandelfyld og den sprøde tærtebund, så det betaler sig at bruge lidt tid og kærlighed på denne del af opskriften – for med lidt tålmodighed bliver resultatet ganske enkelt himmelsk. Vi lover dig, kok, at det vil være lige så tilfredsstillende at arrangere de tynde æbleskiver som at nyde tærten bagefter.

Smag selv, hvor lækker en frangiane-æbletærte med abrikosglace kan være

Som en delikat afslutning bliver æbletærten med frangipane penslet med en sød og uimodståelig abrikosglace. Den blanke overflade fremhæver æblerne og tilføjer et strejf af elegance og sødme til tærten. Abrikosglacen samler desserten og skaber en harmonisk balance mellem smag og teksturer.

Prøv noget nyt med andre frugter og bær

Denne enkle og elegante æbletærte med frangipane vil både smage og behage, men det er også nemt at skifte æblerne ud med andre smage eller teksturer eller give den et andet look:

Du kan f.eks. erstatte en del af æbleskiverne med pæreskiver. Du kan eksperimentere med mængden, men vi anbefaler ikke at erstatte mere end halvdelen af æblerne. Pærer indeholder typisk mere vand, hvilket betyder at de bliver blødere ved bagning, så fyldet bliver vandet, hvis du bruger for mange. Men en kombination af æbler og pærer bringer kompleksitet til smagsprofilen med de let syrlige æbler og sødere pærer. Og visuelt vil de to forskellige frugttyper give en smuk tærte.

Eller hvorfor ikke prøve en ekstra topping som dit personlige touch, uden du behøver at ændre på selve opskriften. Kom en håndfuld friske bær på toppen af tærten, f.eks. hindbær, brombær eller ribs. Du kan vælge at komme bærrene på tærten lige inden servering eller at pensle dem med abrikosglace, ligesom med æblerne, og komme dem på tærten de sidste par minutter i ovnen.

Hvis du vil have endnu mere frugtsmag, kan du komme et lag abrikos- eller hindbærmarmelade under frangipanen.

Der er masser af muligheder for at eksperimentere og få den bedste æbletærte med frangipane.

Søger du flere gode dessertopskrifter? Prøv vores bundt-kage med appelsin eller en chokoladelagkage med smørcreme.

LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Saltet Smør

Dansk Smør saltet

Med Lurpak® ved din side er du altid klar til at tilberede, bage og stege et lækkert mesterværk. Lurpak® Saltet Smør har en delikat smag og fremhæver smagen i enhver ret. Dens fine smagsnuancer er prikken over i'et i alle dine køkkenkreationer – uanset om du laver en solid pastaret, en flot frugttærte eller grov kartoffelmos. Lurpak® gør god mad endnu bedre. Så smøg ærmerne op. For i dag slipper vi kreativiteten løs.

Se mere