Amaretto- og ricottakage
1 time 20 min. tilberedningstid
Amaretto- og ricottakage
Fremgangsmåde
1
Blend mandlerne kort i en blender, så de stadig er i grove stykker.
2
Bland sukker, smør og en knivspids salt. Tilsæt æggeblommer, og pisk, indtil det hele er blandet godt sammen. Kom herefter mel af typen TIPO 00, polenta og de hakkede mandler i dejen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3
Form dejen til et brød, pak det ind i husholdningsfilm, og lad brødet hvile i køleskabet i mindst en time, indtil det er fast.
4
Mens dejen hviler i køleskabet, forbered fyldet.
5
Blend amaretti-småkagerne i en blender, indtil de er næsten helt pulveriseret.
6
Bland ricotta med flormelis og de blendede amaretti-småkager, indtil du har en cremet masse.
7
Smør en form med en diameter på 22 cm, og drys den med mel. Tag dejen ud af køleskabet, og riv den på et rivejern, så den smuldrer. Lav en bund ved at komme halvdelen af dejkrummerne i bunden af formen, og form en lille kant langs siderne for at holde fyldet inde.
8
Brug derefter en ske til at fordele ricotta- og makronfyldet på dejen, og tildæk den helt på en rustik måde med resten af dejkrummerne. Bag kagen ved 180° C i 25 minutter, og bag herefter i yderligere 5 minutter ved varmluft. Tag kagen ud af ovnen, lad den afkøle, og drys med flormelis.
