Butter Chicken

Smelt 30 g Lurpak® Smør ved jævn varme, og svits løg og hvidløg i 10 minutter, indtil de er bløde og begynder at tage lidt farve. Tilsæt stødt koriander, stødt spidskommen, gurkemeje, chili og ingefær, og steg et par minutter, for at krydderierne kan frigive deres intense smagsnuancer. Kom kyllingekødet på panden, bland det godt med krydderierne, og brun kødet.

Kom 1 spsk Lurpak® Smør i en separat mellemstor pande. Når smørret bruser op, tilsætter du spidskommen- og sennepsfrø og steger i 1 minut. Hæld blandingen over kyllingen sammen med bukkehornsfrø. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt hakkede tomater og kyllingefond eller vand, og bring det til kogepunktet. Lad det simre i 20 minutter. Læg klatter af resten af smørret på, og rør i retten, indtil alt smørret er smeltet. Stil det til side, og tilbered risene.

Stød nu koriander, kardemomme, spidskommen, kanel og laurbærblade i en morter, eller brug en krydderikværn. Smelt halvdelen af smørret i en tykbundet gryde, tilsæt løg og hvidløg, og steg i 5 minutter. Tilsæt gurkemeje, sennepsfrø og de stødte krydderier. Steg i 1-2 minutter ved jævn varme, indtil sennepsfrøene begynder at poppe.

Rør risene i krydderiblandingen, og sørg for, at de er helt dækkede. Tilsæt fond, og smag til med salt og sort peber. Rør i risene, skru ned på svag varme, når de begynder at boble, og læg et tætsluttende låg på gryden. Kog videre i 10 minutter. Sluk for varmen, og lad risene stå yderligere 10 minutter under låg. Imens steges rødløgene i smør i 10 minutter, indtil de er gyldne. Når risene er færdige, lægger du de resterende smørklatter på toppen, og bruger en gaffel til at løsne risene. Læg låget på igen, og lad risene stå, indtil de skal serveres.

Servér risen med butter chicken, naanbrød, citronbåde, koriander, og pynt med rødløg.