Cheesecake med kirsebær
6 timer tilberedningstid
Cheesecake med kirsebær
Fremgangsmåde
1
Udsten 1 kg friske og skyllede kirsebær.
2
Knus kiksene. Smelt smørret, og rør det sammen med de knuste kiks.
3
Klip bagepapiret til, så det passer i bunden af din springform (26 cm). Læg det i springformen. Hæld blandingen af kiks og smør på bagepapiret i formen, og brug bagsiden af en spiseske til at fordele det jævnt over hele bunden, og pres det sammen. Stil bunden på køl i mindst 20 minutter.
4
Brug en håndmikser til at piske fløden, indtil den danner bløde toppe.
5
Pisk flødeost, sukker og vaniljekorn (eller vaniljeekstrakt) i en stor skål. Tilsæt citronsaft, indtil det hele er blandet godt. Vend forsigtigt piskefløden i osteblandingen med cirkulære bevægelser fra bund til top.
6
Tag bunden ud af køleskabet. Hæld oste- og flødeblandingen i formen, og fordel den jævnt over hele bunden. Stil formen tilbage i køleskabet i mindst 4 timer, så kagen kan sætte sig.
Kirsebærsyltetøj
1
Bring langsomt kirsebær, vand og citronsaft i kog i en gryde ved jævn varme.
2
Mos kirsebærrene efter ca. 5 minutter, når de er blevet bløde. Efter 10 minutter begynder massen at få en dyb farve og tykne.
3
Tag gryden af varmen, og hæld indholdet gennem en ganske fin sigte ned i en skål. Rør i massen med en ske, så den presses igennem sigten.
4
Hæld den siede masse tilbage i gryden, tilsæt sukker, og lad det simre, til det begynder at sætte sig. Lad afkøle og tykne yderligere.
5
Tag springformen med den halvfærdige cheesecake ud af køleskabet. Tjek, at fløde- og osteblandingen har sat sig.
6
Fordel forsigtigt det kolde syltetøj oven på cheesecaken, så du får et tyndt lag med sød kirsebærsmag, som du kan placere de friske udstenede kirsebær på.
7
Start fra midten, placer kirsebærrene i cirkler udad, indtil hele cheesecaken er dækket.
8
Stil den tilbage i køleskabet, så den kan sætte sig inden servering.
