Vaniljecupcakes med smørcreme med espresso og pekannøddeknas
1 time 25 min. tilberedningstid
Vaniljecupcakes med smørcreme med espresso og pekannøddeknas
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 160° C/140° C varmluft.
Cupcakes
1
Bland mel, sukker og bagepulver i en skål. Tilsæt Lurpak® Smør, mælk, æg og vanilje til de tørre ingredienser, og rør, indtil det er blandet godt.
2
Fordel dejen i en cupcakeform til 12 kager foret med papirforme efter eget valg.
3
Bag kagerne i ca. 25 minutter, eller indtil de er gyldne. Stik en kødnål i kagerne. Når den kommer op uden dej på, er kagerne færdige.
4
Stil kagerne på en bagerist, og lad dem køle af, før du pynter dem.
Karamelsirup
1
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved jævn varme, indtil det er gyldent. Du skal ikke røre i gryden, blot vippe den forsigtigt, så sukkeret lettere opløses. Tilsæt Lurpak® Smør under omrøring. Tilsæt fløden, kog op, og lad det koge lidt ind. Tag gryden af varmen, og lad blandingen afkøle helt, før du hælder siruppen over smørcremen.
Tip
Hvorfor ikke røre 25 ml mørk rom i siruppen, hvis du serverer kagerne for voksne?
Pekannøddeknas
1
Kom sukker og vand i en stor tykbundet gryde ved høj varme, og kog i 8-10 minutter, indtil sukkeret får en gyldenbrun farve.
2
Hæld knasen på en bageplade med bagepapir, og vip pladen, så du får et tyndt og jævnt lag. Drys straks med pekannødder, og lad det stå, indtil det er hårdt. Hak nøddeknasen groft.
Espressosmørcreme
1
Pisk Lurpak® Smør ved mellemhøj hastighed, indtil det er lyst og cremet. Sigt flormelissen i lidt ad gangen, og rør, indtil cremen er helt glat. Tilsæt den afkølede espresso, og pisk ved mellemhøj hastighed, indtil cremen er luftig. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en 1 cm stjernetylle. Pynt hver cupcake med en stor roset af smørcreme.
2
Dryp med karamelsirup, og drys med pekannøddeknas.
