Filotærte med kylling

Filodej er relativt nemt at arbejde med, så længe du husker at dække det helt til, så det ikke tørrer ud, og pensle det med smeltet smør. Det vigtigste er, at filotærten er sprød, og det er den garanteret, hvis du husker at tø dejen op på den rigtige måde. Filodej er skrøbelig, og du skal behandle den rigtigt, for at den ikke bliver blød. Hvis du bruger frossen filodej, skal du tage den op af fryseren dagen før, du skal lave tærten, og tø den op i køleskabet i den originale emballage – hvis du tør den op ved stuetemperatur, bliver dejen blød. Det er også vigtigt, at fyldet ikke er for vådt, da det også vil gøre filodejen blød.

Vi spiser med øjnene, siges det, så naturligvis skal denne opskrift på filotærte med kylling ikke kun smage lækkert, den skal også være en fryd for øjet. Du lægger dejen, så den former en femkantet stjerne, og når du har tilsat fyldet, folder du hjørnerne mod midten. Når dejen bliver sprød i ovnen, vil det skabe en smuk effekt på toppen. Det er også derfor, at det er vigtigt at pensle dejen med smeltet smør – det gør den gylden og uimodståelig lækker.

Denne filotærte med kylling indeholder også porrer og spinat, som gør den endnu friskere og grønnere. Porrerne giver en fin og sød smag af løg, der passer godt til kyllingen. Spinat er altid et godt valg, når du laver fyld til tærter. Den giver smag og konsistens – og den passer rigtig godt sammen med både porre og kylling. Fyldet i vores lækre filotærte med kylling består af cheddarost og creme fraiche 38%, der gør tærten cremet og salt indeni og sprød udenpå.

Selvom filotærte med kylling er en klassiker, kan du nemt gøre opskriften til din egen. Du kan bruge forårsløg i stedet for porrer og krydre med friske krydderurter som persille og estragon, og du kan endda tilsætte grønne ærter, hvis du ikke synes, den er grøn nok. Du kan også give den et eksotisk twist ved at gøre den græsk-inspireret med oregano, mynte, kanel, græsk yoghurt og hakket kylling. Eller gøre den marokkansk-inspireret med varme krydderier som ingefær, chili, kanel, koriander og safran.

En filotærte med kylling er nem og hurtig at lave. Start med at lave fyldet. Steg dine yndlingsgrøntsager i smør med løg, hvidløg osv., og tilsæt de tilberedte kyllingestrimler. Tag fyldet af varmen, og bland resten af ingredienserne i: ost, creme fraiche eller græsk yoghurt og æg, og krydr med salt og peber. Dernæst skal du gøre filodejen klar. I vores opskrift på filotærte placerer vi dejpladerne oven på hinanden lidt forskudt, så den danner en femkant. Læg dejen over i en form, fordel fyldet oven på dejen, og fold forsigtigt enderne af dejen oven på fyldet. Pensl med smør, og bag i ovnen i ca. 30 minutter ved 180° C. Du kan se flere detaljer om, hvordan man laver en filotærte med kylling i vores opskrift.

Opskrifter på filotærte med kylling har én ting til fælles: de kan alle sammen tilpasses, så de passer til din smag. Du kan bruge næsten alt sammen med kylling i din filotærte. Det er den perfekte "tøm køleskabet"-ret – du kan bruge gulerødder, forårsløg, skalotteløg, varme orientalske krydderier, italienske krydderier, friske krydderurter, ærter, grønne bønner og meget andet. Du kan også eksperimentere med ostefyldet og bruge feta, frisk mozzarella eller endda blåskimmelost for at give tærten en mere dristig og syrlig smag.

Frisk er altid bedst, men hvis du har rester af filotærte, kan du fryse den i op til tre måneder. Lad den køle langsomt af uden at dække den til. Hvis du dækker tærten til, bliver filodejen blød. Når tærten er kølet af, kan du opbevare den i fryseren i en lufttæt beholder, indtil du skal bruge den. Tø den langsomt op i køleskabet natten over.

Vi anbefaler altid at spise tærten samme dag, som du har lavet den. Når det er sagt, kan du genopvarme dine filotærterester næste dag, eller efter de har været frosset ned. Hvis du genopvarmer tærten efter frysning, skal du lade den tø i køleskabet natten over. I begge tilfælde anbringes filotærten i en forvarmet ovn ved 180° C i ca. 20 minutter. Dæk med stanniol, hvis den får for meget farve, inden den er helt varm.