Græsk citronkylling med kryddersmør

Kartofler kan opdeles i to grupper: faste og melede kartofler. De to typer egner sig til forskellige retter. Faste kartofler er normalt små og runde, men nogle sorter kan være større. Kategorien omfatter for eksempel aspargeskartofler og nye kartofler. De har et lavt indhold af stivelse og et højt indhold af fugt, som gør dem egnede til stegning, kogning og bagning, hvor hele kartoflen forbliver intakt. Stivelsesholdige eller melede kartofler, såsom Bintje og Estima er gode til friturestegning og mos. De har et højt indhold af stivelse, hvilket er med til at give en jævn farve ved stegning, og et lavt indhold af fugt, hvilket gør dem perfekte til kartoffelmos. De er gode til at opsuge mejeriprodukter og smør, så du kan nemt tilføre smag og en cremet konsistens til dine kartoffelretter, når du bruger de stivelsesholdige kartoffeltyper. Græsk citronkylling og kartofler kan serveres med en række tilbehør afhængigt af lejligheden og dine præferencer. En græsk salat er et godt tilbehør, men du kan bruge en hvilken som helst salat. Du kan også servere den græske citronkylling med grillede grøntsager, for eksempel squash, hvidløg, gulerødder og fennikel. Skær grøntsagerne i 2 cm stykker, og bag dem i ovnen, til de er møre. Prøv at tilsætte friske krydderurter, såsom timian eller salvieblade for at give retten ekstra smag. Brug også skiver af citron for at bevare det græske islæt. Du kan også servere den græske citronkylling og kartofler, som de er. Lav en dip, for eksempel tzatziki eller din egen sauce ved at røre græsk yoghurt eller creme fraiche med dine yndlingskrydderurter og krydderier. Det samler retten og får det bedste frem i både kylling og kartofler.

Prøv at stege kyllingen i en gryde med smør i 2-3 minutter på hver side ved middelhøj varme, inden du sætter den i ovnen. Det giver lækkert, sprødt skind og saftigere kyllingekød. Du kan også bruge kyllingebryster. De er især gode, hvis du steger dem i et par minutter på panden, inden du sætter dem i ovnen. Denne opskrift på græsk citronkylling er let at tilpasse, så den passer til dine personlige præferencer eller til det, du har i dit køkken. Hvis du har gulerødder, pastinak eller andre grøntsager i køleskabet, der trænger til at blive brugt, kan du skære dem i stykker og lægge dem i bradepanden sammen med kyllingen. Det samme gælder friske krydderurter. Hvis du ikke er fan af koriander, eller hvis du tilfældigvis har frisk timian eller rosmarin, kan du bare bruge det i stedet. Kort sagt er der mange måder at lave græsk kylling med citron på, så prøv dig frem, lav mad, og find din egen yndlingsversion.

Vores græske citronkylling er lavet i en stor bradepande, hvor kylling, citronskiver, rødløg, kartofler og hvidløg tilberedes sammen. For at give retten mere smag har vi lavet kryddersmør med koriander, spidskommen, kanel og oregano til at gnide ind i de andre ingredienser. Det hele steges i ovnen i 35-40 minutter.

I denne opskrift serverer vi den græske citronkylling med kartoffelstykker, rødløg og kryddersmør. Men du kan også servere den med kogte eller stegte ris, kartoffelmos, pasta eller nudler. Couscous, forskellige grøntsager eller en simpel grøn salat er også godt tilbehør til græsk citronkylling.

Hvis du ikke har tid om eftermiddagen eller aftenen, kan du tilberede citronkyllingen på forhånd, så du kun skal sætte den i ovnen. Skær kartoflerne i stykker, og skær løg, citroner og hvidløg i skiver. Lav kryddersmørret, og læg det hele i en bradepande i køleskabet, indtil du er klar til at sætte det i ovnen. Du kan forberede det om morgenen eller dagen før. Du kan også tilberede retten helt, så du bare skal varme den, når du bliver sulten.