GRÆSKARRISOTTO

1 time tilberedningstid
Hak, sauter og steg græskar for at få det mest lækre resultat. Denne cremede græskarrisotto-opskrift blander sødmen fra græskar med den fløjlsbløde tekstur af risottoris. Top med velsmagende, sprøde salvieblade og nyd et enkelt hurtigt måltid, der snart vil blive en favorit i dit køkken.
GRÆSKARRISOTTO GRÆSKARRISOTTO

GRÆSKARRISOTTO

  • 1 time tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. GRÆSKARRISOTTO
Hak, sauter og steg græskar for at få det mest lækre resultat. Denne cremede græskarrisotto-opskrift blander sødmen fra græskar med den fløjlsbløde tekstur af risottoris. Top med velsmagende, sprøde salvieblade og nyd et enkelt hurtigt måltid, der snart vil blive en favorit i dit køkken.
Hak, sauter og steg græskar for at få det mest lækre resultat. Denne cremede græskarrisotto-opskrift blander sødmen fra græskar med den fløjlsbløde tekstur af risottoris. Top med velsmagende, sprøde salvieblade og nyd et enkelt hurtigt måltid, der snart vil blive en favorit i dit køkken.

Fremgangsmåde

Risotto
1
Skær græskaret i to halvdele og fjern frøene. Sæt frøene til side.
2
Skræl og hak ½ af græskaret i 3cm tern. Placer i en mellemstor gryde med 2 spsk Lurpak® Plantebaseret og et tætsluttende låg. Kog ved middel varme i ca. 15 minutter indtil mørt. Blend til en fin puré og hold varm.
Tip
Skræl og skær græskar med den rette tilgang, så er det lettere. Start med at skære begge ender af græskarret for at skabe en stabil base. Brug en skarp grøntsagsskræller til at fjerne skrællen, skær derefter græskaret i halve på langs og skub frøene ud. Skær til sidst græskaret i håndterbare strimler, før det skæres i ensartede stykker.
3
Skær den resterende halvdel af græskaret i 3cm tern og sæt til side.
4
Opvarm resten af Lurpak® Plantebaseret i en mellemstor gryde. Tilsæt de forberedte græskartern og løg og kog forsigtigt i 10-12 minutter indtil møre og gyldne.
5
Tilsæt ris og kog i 1-2 minutter under omrøring. Tilsæt vin og lad det absorbere i 2-3 minutter.
6
Tilsæt gradvist bouillon, en skefuld ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning. Fortsæt kogningen i 18-20 minutter indtil risene er møre men stadig lidt faste.
Tip
Hvis du vil lave din risotto på forhånd, skal du koge den efter instruktionerne i 15-18 minutter. Læg derefter risen på en flad bageplade og lad den køle af.
7
Rør lidt af græskarpuréen i og smag til med salt og peber.
Tip
Fordobl dekadencen og fyldigheden af risottoen med et strejf af Lurpak® Plantebaseret. Tilsæt et par spiseskefulde Lurpak® Plantebaseret lige før servering, og rør forsigtigt i risene, indtil det er smeltet og lækkert cremet. Græskarpuréen kan også bruges som en lækker saucebase til pizza eller pasta.
Fordobl dekadencen og fyldigheden af risottoen med et strejf af Lurpak® Plantebaseret. Tilsæt et par spiseskefulde Lurpak® Plantebaseret lige før servering, og rør forsigtigt i risene, indtil det er smeltet og lækkert cremet. Græskarpuréen kan også bruges som en lækker saucebase til pizza eller pasta.
Læs mere om Lurpak® Plantebaseret
8
Server i opvarmede skåle, toppet med sprøde salvieblade.
Sprøde blade
1
Opvarm en lille stegepande ved middel varme.
2
Tilsæt Lurpak® Plantebaseret og lad det boble.
3
Tilsæt salviebladene og steg i 1-2 minutter indtil sprøde og gennemsigtige. Dræn på køkkenrulle. Server som pynt til risottoen. De kan laves i forvejen indtil klar til servering.

Spørgsmål om græskar risotto

Dyk ned i den smagfulde verden af græskar risotto. Vi har besvaret nogle almindelige spørgsmål for at hjælpe dig med at perfektionere denne cremede ret og nyde hver bid.

  • Ja, du kan bruge andre typer græskar eller squash udover græskar til denne risotto. Her kommer en masse muligheder: Askepotgræskar har sødt, fugtigt kød, der fungerer godt i både salte og søde retter, hvilket gør dem til en god mulighed for risotto. Crown Prince squash, kendt for sit søde, tætte kød, kan tilføje en rig smag og en glat tekstur. Acorn squash tilbyder en mildere, smøragtig smag med en fibret tekstur, der tilføjer en lækker, tekstural variation. Sukker græskar, eller pie græskar, har tæt, sødt kød, der skaber en rig, cremet risotto. Hokkaido græskar giver en sød, kastanjelignende smag og glat, cremet kød og tilføjer tekstur og farve.

  • Ja, du kan lave græskar risotto uden vin. Erstat den samme mængde med varm grøntsagsbouillon. Du tilføjer simpelthen denne ekstra bouillon til resten af bouillonen, der bruges, og blander den i risottoen en skefuld ad gangen.

  • Nøglen til cremet risotto er stivelsen i risen. Vælg Arborio eller Carnaroli ris for det høje stivelsesindhold, som gør risottoen cremet, når det blandes med bouillonen. Du bør heller ikke skylle risene før tilberedning, da det er vigtigt at beholde stivelsen på ydersiden for den cremede tekstur. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, omrør ofte, for at hjælpe kornene med at frigive stivelse. På denne måde tykner væsken og samler ingredienserne til en glat, blød ret. Brug en pande, der opvarmes jævnt for at forhindre, at det klistrer, og rist risene før tilsætning af væske for at forbedre deres smag. Hold bouillonen varm og tilsæt den langsomt. Når risene er al dente og risottoen ser bølgende ud, kan du tilføje Lurpak® Plantebaseret for en fyldigere, cremet finish.

  • Se efter et græskar med en lys orange nuance, der indikerer en moden grøntsag med en udviklet, sød smag og et hint af nøddeagtighed. Disse kvaliteter er et godt tegn på, at græskarret er rigt på naturlige sukkerarter, hvilket forbedrer smagen af risottoen. Vælg et græskar, der er tungt for sin størrelse – vægten er et tegn på tæt kød og rigelig fugt, som begge er afgørende for en glat puré. Sørg for, at skindet er fast og ubeskadiget, da bløde pletter kan indikere, at græskaret er overmodent.

Relaterede opskrifter

Ris: teknikker, tips & tricks
NYD PROCESSEN

MESTR DINE RIS

Tips og tricks til, hvordan du kan forvandle dine risretter til ekstraordinære hverdagsretter.

Start her

Nyd en luksuriøs salvie- og græskarrisotto

Dyk ned i den enestående blanding af græskar og salvie med denne luksuriøse risotto. Det er en fløjlsblød, overdådig oplevelse, der forener den jordagtige sødme fra græskar med de rige, salte noter af en klassisk risottobase. De sprøde salvieblade løfter opskriften fra simpel til herlig, tilføjer duftende knas.

Saltede ristede græskarkuber og puré

Magien begynder, når græskaret bliver ristet. Varmen trækker de naturlige sukkerarter ud og karameliserer dem til en rig, kompleks sødme. Og når det bliver pureret bliver det ristede græskar en silkeagtig, overdådig base for vores risotto, der smelter sammen med den cremede tekstur. I mellemtiden tilføjer de ristede tern en smagseksplosion . Ved at bruge græskar på disse to måder sikrer du, at hver bid af risotto er en dejlig blanding af cremet, blødt og saltet.

Udforsk nogle af vores andre opskrifter, der bruger grøntsager på interessante måder. Lav en fyldig aubergine- og kikærtegryderet, bagt aubergine med feta og granatæble, lækker pasta med nødder eller stegt blomkålssteak.

Sprød salvie. Den perfekte pynt.

Gør græskarrisottoen endnu bedre med den enkle men udsøgte tilføjelse af sprøde salvieblade. Når bladene syder i Lurpak® Plantebaseret og mørkner til en rig grøn farve, får de en sprød tekstur og dyb, aromatisk smag. De kroner din ret med et strejf af elegance og tilfører den med en subtil, urteagtig note. De giver også et smukt, lyst udseende ved at kombinere lysegrøn salvie, vibrant orange græskar og delikat udseende ris.

Gør det simpelt, gør det klassisk. Opskriften til alle lejligheder.

Denne græskarrisotto gør jobbet som den er, men du kan altid parre den smukt med forskellige sideretter og lækkert tilbehør. Server den rige, cremede risotto sammen med en sprød, syrlig salat med peberrod eller brøndkarse med let vinaigrette. Kontrasten er forfriskende, en perfekt ganerenser. Overvej også sæsonbestemte ristede grøntsager som rosenkål, gulerødder eller pastinakker, der tilføjer et væld af farver og teksturer, der støtter godt op om risottoens komfortable, efterårsagtige følelse. Dine gæster, venner og familie vil rose dig for at servere denne ret, og med de beroligende, varme smagsnoter vil den helt sikkert blive en favorit.

Sæt dit eget præg på opskriften

Lav noget ekstraordinært og lad din kreativitet skinne igennem ved at eksperimentere med opskriften. Tilføj et nip muskatnød eller kanel til puréen for en varm, krydret note, der komplementerer græskarens naturlige sødme. Rør ristede pinjekerner eller hakkede valnødder i for en dejlig knas og nøddeagtig smag. Hvis du foretrækker lidt varme, drys nogle røde chiliflager i for at give din risotto et dejligt spark. For et frisk pust, fold en håndfuld hakket frisk spinat eller brøndkarse i lige før servering; de grønne vil falde lidt sammen og tilføje en levende farve og en frisk bid.

Løft din græskarrisotto endnu mere ved at rive lidt citron- eller appelsinskal i for at få et hint af lyshed og en subtil syrlighed. For et aromatisk løft, rør andre hakkede urter I – det kunne være frisk rosmarin eller timian. Eksperimentér også gerne med forskellige oste: Prøv smuldret blå ost for et stærkt, syrligt twist eller revet Parmesan for et klassisk touch.

Udforsk nogle klassiske risotto smagskombinationer ved at sautere vilde svampe og folde dem i risottoen for jordagtig dybde og en kødfuld tekstur. Tilføj karamelliserede løg, der komplementerer græskar perfekt for at opnå sød og saltet dybde. Du kan også tilføje noget kogt pancetta eller sprøde baconstykker, så får du et røget, saltet element.

LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Plantebaseret

Plantebaseret

Lurpak® Plantebaseret tilbyder den samme gode smag og kvalitet, du forventer og kender fra Lurpak®, blot i et plantebaseret produkt.  Uanset om du skal lave mad, bage eller smøre... ja, uanset hvad du tænker om planter, så tænk igen! Smadr forventningerne med den nye Lurpak® Plantebaseret.

Se mere