Carbonara med grøntsager

25 min. tilberedningstid
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.
Carbonara med grøntsager Carbonara med grøntsager

Carbonara med grøntsager

  • 25 min. tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. Carbonara med grøntsager
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.

Fremgangsmåde

1
Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen i 9 minutter.
Sådan koger du perfekt pasta
2
I mellemtiden hakkes grønkålsbladene mellemfint. Pisk æggene let, og bland dem med parmesan.
3
Smelt smørret i en gryde, tilsæt valnødderne, og svits i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, og svits i 3-4 minutter mere, mens du sørger for, at det ikke brænder på. Tilsæt grønkål, og svits i 2 minutter. Rør godt rundt, og drys med rigelige mængder peber. Sluk for varmen, og hold blandingen varm.
4
Når pastaen er færdig, drænes den og hældes derefter tilbage i gryden. Tilsæt grønkålsblandingen og æggeblandingen, og vend saucen i pastaen. Smag til med salt og peber.
5
Servér med det samme med mere parmesan.

Alt om Carbonara med grøntsager

  • Sørg for, at æggene har stuetemperatur, når du tilsætter dem, da det vil påvirke konsistensen og den måde, de tilberedes på, hvis de er for kolde. For at undgå, at æggene bliver til røræg, når du tilsætter dem til den varme pasta, kan du temperere dem ved langsomt at dryppe lidt pastavand ned i æggene, mens du pisker grundigt. Prøv at tilføje et skvæt citronsaft for at give retten et pift. Sørg for at bruge nok sort peber til at skabe balance mellem det cremede og salte fra smør og parmesan.

  • Vores vegetariske carbonara er lavet med grønkål og valnødder. Retten har lidt efterårsstemning, men du kan lave den hele året rundt og udskifte grøntsagerne, så de passer til årstiden og dine præferencer. Tilsæt for eksempel spinat eller dampet broccoli for en mere mættende grøntsagscarbonara. Eller sauterede champignon eller squash for ekstra blødhed og rig smag. Hvis du vil have knas i hver bid, kan du tilsætte asparges. Steg dem i smør i et par minutter for maksimal lækkerhed, og skær dem i mindre stykker, så de er lette at spise. Mad handler lige så meget om udseende, som det handler om smag, så hvorfor ikke tilføje lidt farve fra rødløg eller en subtil sødme fra cherrytomater? Hvis du foretrækker en mere salt smag, kan du bruge soltørrede tomater i stedet. I en grøntsagscarbonara kan du naturligvis bruge dine yndlingsgrøntsager, eller lige hvad du har i dit køkken, så du kan lave din egen version af opskriften – fyldt med de smage og konsistenser, du foretrækker.

  • Vegetarisk carbonara er lækkert og let at lave. Grønkål er et godt valg til en grøntsagscarbonara, da den er mættende og bidrager med konsistens såvel som smag. Men du kan bruge præcis de grøntsager, du kan lide, for eksempel squash, champignon, løg eller broccoli. Kog pastaen i en gryde, mens du forbereder carbonaraen i en anden. Svits dine valgte grøntsager, og bland dem med den drænede pasta samt en blanding af æg og parmesan. Se en mere detaljeret beskrivelse af, hvordan man laver vegetarisk carbonara i vores opskrift.

  • Det er meget almindeligt at lave carbonara med grøntsager. Det er en dejlig nytænkning af den traditionelle og populære spaghetti carbonara, hvor du får mulighed for at bruge alle dine yndlingsgrøntsager uden at gå på kompromis med den cremede lækkerhed fra den velkendte carbonara.

  • I denne opskrift bruger vi grønkål, men du kan bruge næsten enhver grøntsag, du ønsker, i din vegetariske carbonara. For eksempel spinat, ærter, svampe eller tomater. Det er helt op til dig, og hvad du har i dit køkken.

  • Hvis du har rester af grøntsagscarbonara, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet og genopvarme retten i en gryde eller i mikrobølgeovnen. Hvis du vil tilføje lidt friskhed til resterne, kan du tilsætte frisk spinat eller krydderurter, når du genopvarmer dem.

Relaterede opskrifter

Pasta teknikker, tips & tricks
FINPUDS DINE TEKNIKKER

BLIV MESTER I PASTA

Pastaperfektion kommer af et par enkle tips og tricks til, hvordan det simple kan løftes til nye højder.

Start her
LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Saltet Smør

Dansk Smør saltet

Med Lurpak® ved din side er du altid klar til at tilberede, bage og stege et lækkert mesterværk. Lurpak® Saltet Smør har en delikat smag og fremhæver smagen i enhver ret. Dens fine smagsnuancer er prikken over i'et i alle dine køkkenkreationer – uanset om du laver en solid pastaret, en flot frugttærte eller grov kartoffelmos. Lurpak® gør god mad endnu bedre. Så smøg ærmerne op. For i dag slipper vi kreativiteten løs.

Se mere