Hot cross buns

Opvarm mælk, smør, appelsinskal, nelliker, stødt kardemomme og kanelstang i en lille gryde ved jævn varme, indtil Lurpak® Smør er smeltet. Tag gryden af varmen, og lad blandingen trække i mindst 30 minutter.

Kom mel, krydderier, appelsin- og citronskal, sultanarosiner, sukker, salt og gær i en stor skål.

Tag kanelstangen og nellikerne op af mælken, sæt gryden på lavt blus, og øg temperaturen til 35-38° C. Hæld halvdelen af mælken og det piskede æg i de tørre ingredienser, og saml dejen med hænderne. Tilsæt resten af mælken lidt ad gangen, indtil du har en blød og smidig dej. Hvis dejen virker tør, kan du tilsætte lidt mere mælk eller vand. Dejen skal hellere være lidt klistret end tør.

Vend den ud på et let meldrysset bord, og ælt i 8-10 minutter, indtil dejen er blød og elastisk. Form dejen til en kugle, og læg den i en let olieret skål. Dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i halvanden time eller til dobbelt størrelse.

Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og ælt i et par minutter, indtil dejen er blød og elastisk. Del dejen i 12 lige store stykker, form dem til boller, og læg bollerne på en bageplade med bagepapir. Bollerne skal stå tæt sammen, men uden at røre ved hinanden. Tryk dem let med håndfladen, dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og stil bollerne til hævning et lunt sted i 45 minutter, indtil de er hævet og rører ved hinanden. Forvarm ovnen til 220° C/200° C varmluft.

Bland vand, mel og sukker til en masse, og kom den herefter i en sprøjtepose.

Sprøjt et kors på bollerne, og bag dem i ovnen i 20 minutter, indtil de er gyldne.

Smelt den gyldne sirup i en lille gryde, pensl de varme boller med siruppen, og servér.